Pasqua Vigneti e Cantine
Cascina San Vincenzo Valpolicella Ripasso Superiore 2019
| Bezeichnung | DOC Valpolicella Ripasso Superiore |
|---|---|
| Flaschengröße | 0,75 l |
| Alkoholgehalt | 13.5% nach Volumen |
| Gebiet | Venetien (Italien) |
| Rebsorten | 60% Corvina, 30% Corvinone, 10% Rondinella |
| Reifung | Nach dem Abstich und der Reinigung wird das Produkt in Barriques und Tonneaux verschiedener Größen umgefüllt; nach etwa 9 Monaten wird es assembliert und für weitere 2-3 Monate zur in Flaschen abgefüllt. |
- Herkunft: Valpantena, Venetien, 13,5 % vol; Valpolicella Ripasso DOC Superiore.
- Rebsorten und Format: Besteht aus 60 % Corvina, 30 % Corvinone, 10 % Rondinella; 0,75-Liter-Flasche.
- Ripasso-Technik: Nachgärung auf Amarone-Trester für mehr Struktur und Komplexität.
- Profil: Intensives Rubinrot mit granatroten Reflexen; Aromen von roten Früchten und balsamischen Noten.
- Speiseempfehlung: Ideal zu Fleisch und gereiftem Käse; servieren bei 18-20 °C nach 1 Stunde Dekantieren.
Beschreibung
Welche Art von Wein ist das
Der Cascina San Vincenzo Valpolicella Ripasso Superiore ist ein biologischer und veganer Rotwein, hergestellt von Pasqua. Er wird aus einer Cuvée von Corvina, Corvinone und Rondinella gewonnen und präsentiert sich mit einer intensiven rubinroten Farbe mit granatroten Reflexen. In der Nase treten deutliche Noten von roten Früchten und Erdbeere hervor, begleitet von feinen balsamischen und kräuterigen Anklängen. Am Gaumen zeigt er guten Körper und eine hervorragende Balance, verbindet weiche Tannine mit floralen und Vanillenoten und endet in einem langen, harmonischen Finale.
Herkunft
Dieser Valpolicella Ripasso Superiore stammt aus Venetien, aus dem renommierten Gebiet der Valpantena. Die Weinberge erstrecken sich über lehmige und kalkhaltige Böden, eine ideale Zusammensetzung, um die Fruchtkonzentration zu fördern und das Geschmacksbild zu unterstützen. Diese Eigenschaften unterstreichen die typische Identität des Veroneser Rotweins und garantieren eine solide Struktur. Das Ergebnis ist ein Wein mit ausgeprägtem Charakter, perfekt zu reichhaltigen ersten Gängen, gegrilltem Fleisch und gereiftem Käse.
Herstellung
Nach dem Abbeeren erfolgt die Gärung mit etwa fünfzehn Tagen Maischestandzeit bei kontrollierter Temperatur. Im Februar wird der in Stahl gelagerte Wein der Ripasso-Technik unterzogen und durchläuft eine zweite Gärung auf den Trester des Amarone. Dieser entscheidende Schritt bereichert die Struktur und den Extrakt des Weins erheblich. Die Reifung erfolgt für etwa neun Monate in Fässern und endet mit einer weiteren Ruhephase. Dieser Prozess verleiht dem Wein eine feine, geröstete Note, die den Geschmack abrundet.
Geschichte und Wissenswertes
Das in Valpantena entstandene biologische Projekt Cascina San Vincenzo spiegelt die tiefe Hingabe der historischen, 1925 von der Familie Pasqua gegründeten Kellerei für nachhaltige Landwirtschaft wider. Die Identität dieses eleganten Rotweins nimmt durch die Ripasso-Technik Gestalt an, dank der erneuten Gärung auf den Amarone-Trestern, die dem Wein eine außergewöhnliche strukturelle Komplexität verleiht. Unterzeichnet vom Önologen Carlo Olivari, vereint der Jahrgang 2019 die authentische venetische Tradition mit einer anspruchsvollen stilistischen Innovation, ausgezeichnet mit 90 Punkten von James Suckling.
Auszeichnungen
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2019
90/100
James Suckling ist ein einflussreicher amerikanischer Weinkritiker und Journalist, der über 30 Jahre für den Wine Spectator tätig war. 2010 verließ er das Magazin, erstellte eine Webseite und veröffentlichte seinen eigenen Weinführer (JamesSuckling.com). Sein Spezielgebiet sind italienische Weine und Weine aus dem Bordeaux.
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2019
92/100
Einer der renommiertesten Weinführer Italiens.
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2019
2Einer der renommiertesten Weinführer Italiens.
Verkostungsnotiz
Parfüm
Farbe
Geschmack
Servieren bei:
18 - 20 °C
Langlebigkeit:
05 – 10 Jahre
Dekantierzeit:
1 Stunde
- Gründungsjahr: 1925
- Oenologe: Carlo Olivari
- Flaschen produziert: 12.800.000
- Hektar: 322
| Name | Pasqua Cascina San Vincenzo Valpolicella Ripasso Superiore 2019 |
|---|---|
| Typ | Rotwein ökologisch still |
| Weinbezeichnung | Valpolicella Ripasso DOC |
| Jahrgang | 2019 |
| Größe | 0,75 l |
| Alkoholgehalt | 13.5% nach Volumen |
| Rebsorten | 60% Corvina, 30% Corvinone, 10% Rondinella |
| Land | Italien |
| Region | Venetien |
| Anbieter | Pasqua Vigneti e Cantine |
| Geschichte | und WissenswertesDas in Valpantena entstandene biologische Projekt Cascina San Vincenzo spiegelt die tiefe Hingabe der historischen, 1925 von der Familie Pasqua gegründeten Kellerei für nachhaltige Landwirtschaft wider. Die Identität dieses eleganten Rotweins nimmt durch die Ripasso-Technik Gestalt an, dank der erneuten Gärung auf den Amarone-Trestern, die dem Wein eine außergewöhnliche strukturelle Komplexität verleiht. Unterzeichnet vom Önologen Carlo Olivari, vereint der Jahrgang 2019 die authentische venetische Tradition mit einer anspruchsvollen stilistischen Innovation, ausgezeichnet mit 90 Punkten von James Suckling. |
| Herkunft | Valpantena |
| Bodenzusammensetzung | Tonig und kalkhaltig |
| Gärtemperatur | 20–24 °C |
| Gärung | 15 Tage |
| Produktionsverfahren | Ripasso-Verfahren (Zweitgärung des Valpolicella auf Amarone-Trestern) |
| Weinbereitung | Nach dem Pressen und Abbeeren erfolgt die Gärung und Maischestandzeit auf den Schalen für 15 Tage mit Umpumpen und Temperaturkontrolle bei 20–24 °C; Lagerung in Edelstahltanks bis Februar, anschließend erneute Gärung auf dem Trester des Amarone; Reifung in Barriques und Tonneaux für etwa 9 Monate, gefolgt von 2–3 Monaten Flaschenreifung. |
| Reifung | Nach dem Abstich und der Reinigung wird das Produkt in Barriques und Tonneaux verschiedener Größen umgefüllt; nach etwa 9 Monaten wird es assembliert und für weitere 2-3 Monate zur in Flaschen abgefüllt. |
| Gesamtsäure | 5.52 gr/L |
| PH-Wert | 3.27 |
| Restzucker | 6.95 gr/L |
| Allergene | Enthält Sulfite |