Etna Rosso Nero di Sei 2021

Welche Art von Wein ist das

Der Etna Rosso Nero di Sei von Palmento Costanzo ist ein biologischer Rotwein aus Sizilien mit großer Persönlichkeit. Dieser Wein stammt von alten, jahrhundertealten Reben, die einen tiefgründigen Schluck schenken. Am Gaumen zeigt er eine samtige Struktur, getragen von feinen Tanninen und einem langen, geschmacklichen Nachhall. Seine Komplexität entsteht durch die Gärung in konischen Eichenholzbottichen mit einheimischen Hefen sowie durch den biologischen Säureabbau.

Herkunft

Die Trauben stammen aus der Contrada Santo Spirito in Passopisciaro, an der Nordseite des Ätna. Die Weinberge werden als Alberello mit Kastanienholzpfählen kultiviert, ein System, das eine hohe Fruchtqualität garantiert. Die Wurzeln dringen in vulkanische Sande mit vielen Effusivgesteinen ein, ein Boden, der dem Wein eine ausgeprägte Struktur verleiht. Die Verbundenheit mit dem Terroir zeigt sich deutlich bei der Verkostung, wo Anklänge von Vulkanasche mit der mineralischen Essenz der Region verschmelzen.

Herstellung

Die Handlese erfolgt Mitte Oktober mit einer strengen Auswahl der Trauben. Es folgt eine lange Reifung von vierundzwanzig Monaten in großen Eichenfässern, abgerundet durch ein Jahr Flaschenreife zur Harmonisierung des sensorischen Profils. Mit seiner rubinroten Farbe entfaltet der Wein ein reiches Bouquet von reifen Früchten und süßen Gewürzen, mit Nuancen von Leder und Minze. Seine Persistenz macht ihn zum perfekten Begleiter für Wurstwaren, gereiften Käse sowie Gerichte mit Rind-, Schweine- oder Lammfleisch.