Chianti Classico 2022

Weincharakter

Der in der Toskana von Fontodi produzierte Chianti Classico ist ein biologischer Rotwein mit kontrollierter und garantierter Herkunftsbezeichnung (DOCG), der aus Sangiovese-Trauben gewonnen und in Eichenfässern ausgebaut wird. Im Glas offenbart er intensive Aromen von Pflaume, Kirsche und Veilchen, bereichert durch Noten von Leder, hellem Tabak und aromatischen Kräutern. Am Gaumen bietet er eine weiche Textur und eine füllige Frucht, ausgewogen durch feine Tannine und eine lebendige Säure, mit einer voluminösen und eleganten Struktur, die in einem angenehm würzigen Abgang gipfelt. Dieser Wein harmoniert hervorragend mit geschmacksintensiven Gerichten und veredelt insbesondere Wildgerichte, Fleischbraten und erste Gänge mit frischer Pasta an Tomatensauce.

Herkunft

Dieser Wein entsteht in Panzano in Chianti, im Herzen des Chianti Classico, in einem historisch bedeutsamen Gebiet, das als Conca d’Oro bekannt ist. Die Trauben wachsen in den Weinbergen des Weinguts Fontodi, das von Giovanni Manetti geführt wird und sich über neunzig Hektar erstreckt. Die Reben werden im Guyot-System mit einer Dichte von sechstausend Stöcken pro Hektar erzogen, eine agronomische Entscheidung, die auf die höchste Qualität der Trauben abzielt. Die biologische Bewirtschaftung der Weinberge sorgt für ein klares und präzises Aromenprofil, das die authentische Identität seines Herkunftsgebiets widerspiegelt.

Herstellung

Die Weinbereitung folgt einem Ansatz minimaler Eingriffe, um das Rohmaterial maximal zur Geltung zu bringen. Der Most durchläuft eine spontane Gärung in temperaturgesteuerten Edelstahltanks, die natürlich durch einheimische Hefen ausgelöst wird. Die anschließende Mazeration auf den Schalen dauert mindestens drei Wochen, eine entscheidende Phase, um Farbe und Struktur zu extrahieren und gleichzeitig die Eleganz des Sangiovese zu bewahren. Der Ausbau erfolgt über mindestens achtzehn Monate in Fässern aus französischer Eiche, einschließlich Selektionen aus den Wäldern von Tronçais und Allier, die eine raffinierte würzige Note verleihen. Diese lange Ruhezeit garantiert dem Wein eine ausgezeichnete Lagerfähigkeit.