Enrico Serafino
Barbera d'Alba Pajena 2022
| Bezeichnung | DOC Barbera d'Alba Superiore |
|---|---|
| Flaschengröße | 0,75 l |
| Alkoholgehalt | 14.5% nach Volumen |
| Gebiet | Piemont (Italien) |
| Rebsorten | 100% Barbera |
| Reifung | In Edelstahltanks |
- Bezeichnung: Barbera d’Alba DOC Superiore aus 100% Barbera-Trauben; 14,5 % vol.
- Herkunft und Methode: Hergestellt in Canale (Cuneo), Piemont; biologischer und nachhaltiger Anbau
- Vinifikation: Kaltmazeration und Reifung in Edelstahltanks.
- Aromen und Geschmack: Noten von roten Früchten und reifen Trauben, mit Anklängen von Kirsche, Pflaume, Brombeere und Johannisbeere
- Speiseempfehlung: Ideal zu Braten und gereiftem Käse; 1 Stunde dekantieren bei 16-18 °C.
Beschreibung
Welche Art von Wein ist das
Der Enrico Serafino Barbera d’Alba Superiore Pajena ist ein stiller Rotwein, der die Essenz des Piemont verkörpert. Gewonnen aus Barbera-Trauben, zeichnet er sich durch eine intensive rubinrote Farbe und eine klar definierte Struktur aus. Am Gaumen präsentiert er sich trocken und mit gutem Körper, charakterisiert durch eine lebendige Säure und ausgewogene Tannine. Er ist der ideale Begleiter zu Braten von rotem Fleisch, Wild und gereiftem Käse und entfaltet seine volle Komplexität, wenn er etwa eine Stunde vor dem Servieren atmen darf.
Woher er stammt
Dieser Barbera d’Alba Superiore stammt aus Canale, im Herzen des Roero. Enrico Serafino bewirtschaftet seine Weinberge nach den Grundsätzen des biologischen und nachhaltigen Landbaus und schützt so die Unversehrtheit der Landschaft. Der Name Pajena, der im lokalen Dialekt die Fröhlichkeit des Geplauders hervorruft, feiert die Geselligkeit am Tisch. Die sorgfältige Pflege im Weinberg ermöglicht es, Trauben von großer Reinheit zu erhalten, die das authentische Potenzial des piemontesischen Bodens zum Ausdruck bringen.
Wie er hergestellt wird
Die Vinifikation der Barbera sieht eine kalt durchgeführte Maischevorvergärung vor, die entscheidend ist, um die feineren Aromastoffe zu extrahieren. Anschließend erfolgt der Ausbau in Edelstahltanks, eine technische Wahl, die darauf abzielt, die Frische und Unversehrtheit der Frucht zu bewahren. In der Nase öffnet er sich mit duftenden Noten von roten Früchten und reifen Trauben, während er am Gaumen intensive Aromen von Kirsche, Pflaume und Brombeere offenbart. Das Finale wird durch zarte Nuancen von Johannisbeere bereichert und wirkt harmonisch und anhaltend.
Geschichte und Wissenswertes
Die 1878 in Canale d’Alba gegründete Kellerei Enrico Serafino feiert die authentische Essenz des Piemont. Der Name Pajena stammt aus dem lokalen Dialekt und bedeutet "Lärm machen" oder "plaudern" und ist somit eine wahre Hymne an die Geselligkeit. Diese außergewöhnliche Interpretation des Barbera d’Alba DOC Superiore spiegelt eine tiefe Verbundenheit mit dem Terroir wider und entsteht aus Trauben, die nach den strengen Prinzipien des biologischen und nachhaltigen Landbaus angebaut werden. Unter der fachkundigen Leitung des Önologen Paolo Giacosa verbindet das Unternehmen eine jahrhundertealte Tradition mit aufrichtigem Respekt für die Natur.
Verkostungsnotiz
Parfüm
Farbe
Geschmack
Servieren bei:
16 - 18 °C
Langlebigkeit:
05 – 10 Jahre
Dekantierzeit:
1 Stunde
- Gründungsjahr: 1878
- Oenologe: Paolo Giacosa
- Flaschen produziert: 400.000
- Hektar: 60
Erwerb von Weinbergen und fachliche Kompetenz
Ab 2004 wurden Betrieb und Weine einer umfassenden Umstrukturierung unterzogen, die in den Weinbergen ihren Anfang nahm.
Qualitätskontrolle: Erwerb von örtlichen Weinbergen für die Produktion von Qualitätstrauben und enge Zusammenarbeit mit einigen ausgewählten Traubenlieferanten aus den besten Lagen;
Önologische Kompetenz: die Erfahrung unseres qualifizierten Personals und die Zusammenarbeit seit 2005 mit dem bekannten Winzer Giuseppe Caviola, ermöglichten eine hochwertige Produktion, die den sortentypischen Charakter und territorialen Ausdruck der Weine hervorhebt (Das Projekt).
Das Weingut erzeugt vor allem die klassischen Weine der Region Piemont, allen voran Roero, Arneis und Barbera, aber auch die erlesenen, eleganten Barolo und Barbaresco aus Nebbiolo-Trauben, die im nahen Hügelland der Langhe angebaut werden. Aus Alta Langa stammen außerdem die Trauben für die Erzeugung der Schaumweine nach der klassischen Methode, die sich durch außerordentliche Persönlichkeit und Originalität auszeichnen.
Der alte Weinkeller ist 6.000 Quadratmeter groß und verbindet moderne Gäranlagen mit kleinen und großen Holzfässern für den Ausbau der Weine. Es gibt auch Raum für Tradition mit der Ausstellung von Werkzeugen und Geräten, die in der Vergangenheit vom Winzer verwendet wurden. Besonders reizvoll sind die unterirdischen Keller mit einer konstanten Temperatur von rund 14° C, in denen das Ritual für die Produktion der Schaumweine nach klassischer Methode zelebriert wird. Hier herrscht eine magische Atmosphäre aus alter Tradition und geduldigen Warten, bis die Weine zu ihrer vollen Reife kommen, die nur durch Zeit und menschliche Sorgfalt erfolgt.
Enrico Serafino Weine erfreuen sich in Italien großer Beliebtheit und sind auch international erfolgreich, besonders in Deutschland.
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| Name | Enrico Serafino Barbera d'Alba Superiore Pajena 2022 |
|---|---|
| Typ | Rotwein naturnah still |
| Weinbezeichnung | Barbera d'Alba DOC |
| Jahrgang | 2022 |
| Größe | 0,75 l |
| Alkoholgehalt | 14.5% nach Volumen |
| Rebsorten | 100% Barbera |
| Land | Italien |
| Region | Piemont |
| Anbieter | Enrico Serafino |
| Geschichte | und WissenswertesDie 1878 in Canale d’Alba gegründete Kellerei Enrico Serafino feiert die authentische Essenz des Piemont. Der Name Pajena stammt aus dem lokalen Dialekt und bedeutet "Lärm machen" oder "plaudern" und ist somit eine wahre Hymne an die Geselligkeit. Diese außergewöhnliche Interpretation des Barbera d’Alba DOC Superiore spiegelt eine tiefe Verbundenheit mit dem Terroir wider und entsteht aus Trauben, die nach den strengen Prinzipien des biologischen und nachhaltigen Landbaus angebaut werden. Unter der fachkundigen Leitung des Önologen Paolo Giacosa verbindet das Unternehmen eine jahrhundertealte Tradition mit aufrichtigem Respekt für die Natur. |
| Herkunft | Canale (Cuneo) |
| Produktionsverfahren | Kaltmazeration vor der Gärung |
| Weinbereitung | Mazeration vor der Gärung bei niedriger Temperatur. |
| Reifung | In Edelstahltanks |
| Gesamtsäure | 6.1 gr/L |
| Restzucker | 2.0 gr/L |
| Allergene | Enthält Sulfite |