Negrar - Domini Veneti
Valpolicella Ripasso Classico Superiore Pruviniano 2020
| Bezeichnung | DOC Valpolicella Ripasso Classico Superiore |
|---|---|
| Flaschengröße | 0,75 l |
| Alkoholgehalt | 14.0% nach Volumen |
| Gebiet | Venetien (Italien) |
| Rebsorten | 60% Corvina, 15% Corvinone, 15% Rondinella |
| Reifung | Erstlagerung im Edelstahltank bis Februar; Überführung ins Fass Ende Mai für etwa 9 Monate; in Holz, Edelstahl und in der Flasche für 4-6 Monate. |
- Bezeichnung und Alkoholgehalt: Valpolicella Ripasso DOC Classico Superiore 2020, 14 % vol
- Rebsortenzusammensetzung: 60 % Corvina, 15 % Corvinone, 15 % Rondinella, weitere zugelassene Rebsorten
- Ripasso-Methode: 15 Tage auf Amarone-Trester, 10 Tage Mazeration, Reifung im Holzfass
- Aromen: Brombeere und Erdbeerbaum, Piment und Kreuzkümmel, Abgang von Tabak und Menthol
- Trinktemperatur und Speiseempfehlung: 16-18 °C, 1 Stunde in der Karaffe, ideal zu rotem Fleisch, Wild und Käse
Beschreibung
Welche Art von Wein ist das
Der Valpolicella Ripasso Classico Superiore von Domini Veneti ist eine trockene Rotwein-Cuvée aus den Rebsorten Corvina, Corvinone und Rondinella. Am Gaumen zeigt er sich warm und vollmundig, getragen von samtenen Tanninen. Die zweite Gärung auf dem Trester des Amarone bereichert das aromatische Bouquet mit Noten von Brombeeren, Piment, Kreuzkümmel und Nelken, die in Anklänge von Tabak und Menthol übergehen. Er passt hervorragend zu gegrilltem roten Fleisch und gereiftem Käse.
Herkunft
Die Trauben stammen aus dem Tal von Marano, im Herzen der Hügel des klassischen Valpolicella. Die Weinberge liegen auf etwa zweihundertfünfzig Metern Höhe und profitieren von einer idealen Ausrichtung, die eine ausgewogene Reifung begünstigt. Die lehmig-schluffigen Böden mit hohem Kalkanteil sind entscheidend für die Komplexität des Weins. Diese besondere Geologie verleiht dem Wein eine feine Tanninstruktur und ein ausgeprägt salziges und anhaltendes Finale.
Herstellung
Der Herstellungsprozess beginnt mit der manuellen Auswahl der Trauben im Oktober. Nach einer ersten zehntägigen Maischestandzeit sieht die Ripasso-Technik einen fünfzehntägigen Kontakt mit dem Amarone-Trester vor, der die Struktur verstärkt. Nach abgeschlossener malolaktischer Gärung und natürlicher Stabilisierung reift der Wein etwa neun Monate in Fässern. Eine weitere Ruhephase garantiert Langlebigkeit und Harmonie vor der Vermarktung.
Geschichte und Wissenswertes
Die Collezione Pruviniano von Domini Veneti feiert die Berufung des Marano-Tals im klassischen Valpolicella, das bis 1177 als Pruviniano bekannt war. Dieser Jahrgang 2020 der Cantina Valpolicella Negrar, gegründet 1933, entsteht durch die Anwendung der authentischen Ripasso-Technik, bei der eine gekonnte Nachgärung auf dem Trester des Amarone erfolgt, um dem Wein eine elegante Struktur und große Langlebigkeit zu verleihen. Von der Kritik mehrfach ausgezeichnet, verkörpert dieser trockene Rotwein die venetische Weinbautradition und bietet einen warmen, komplexen und umhüllenden Schluck.
Auszeichnungen
-
2020
4Weinführer der Italienischen Sommelier-Stiftung (FIS). Seit über 10 Jahren ist dieser Weinführer einer der Renommiertesten in Italien.
Verkostungsnotiz
Parfüm
Farbe
Geschmack
Servieren bei:
16 - 18 °C
Langlebigkeit:
10 – 15 Jahre
Dekantierzeit:
1 Stunde
- Gründungsjahr: 1933
- Oenologe: Daniele Accordini, Fabio Zordan
- Flaschen produziert: 1.000.000
- Hektar: 700
| Name | Domini Veneti Valpolicella Ripasso Classico Superiore Pruviniano 2020 |
|---|---|
| Typ | Rotwein still |
| Weinbezeichnung | Valpolicella Ripasso DOC |
| Jahrgang | 2020 |
| Größe | 0,75 l |
| Alkoholgehalt | 14.0% nach Volumen |
| Rebsorten | 60% Corvina, 15% Corvinone, 15% Rondinella |
| Land | Italien |
| Region | Venetien |
| Anbieter | Negrar - Domini Veneti |
| Geschichte | und WissenswertesDie Collezione Pruviniano von Domini Veneti feiert die Berufung des Marano-Tals im klassischen Valpolicella, das bis 1177 als Pruviniano bekannt war. Dieser Jahrgang 2020 der Cantina Valpolicella Negrar, gegründet 1933, entsteht durch die Anwendung der authentischen Ripasso-Technik, bei der eine gekonnte Nachgärung auf dem Trester des Amarone erfolgt, um dem Wein eine elegante Struktur und große Langlebigkeit zu verleihen. Von der Kritik mehrfach ausgezeichnet, verkörpert dieser trockene Rotwein die venetische Weinbautradition und bietet einen warmen, komplexen und umhüllenden Schluck. |
| Herkunft | Valle di Marano, Hügel der Valpolicella Classica, Negrar (VR), Venetien, Italien |
| Bodenzusammensetzung | Lehmig-tonig, teilweise kalkhaltig |
| Anbausystem | Spalliera e in parte pergoletta veronese (Guyot a filo alto) |
| Pflanzen pro Hektar | 3300-5000 |
| Ertrag pro Hektar | 20 hl/ha |
| Ernte | Anfang Oktober |
| Gärtemperatur | 25 - 28 °C |
| Gärung | Mazeration für 10 Tage; erneute auf dem Trester des Amarone für 15 Tage |
| Produktionsverfahren | Traditionelle Ripasso-Technik (Zweitgärung auf Amarone-Trester) |
| Weinbereitung | Maischung für 10 Tage mit planmäßigen Unterstoßen 3-mal täglich; Lagerung im Edelstahl bis Februar; erneute Gärung auf dem Trester des Amarone für 15 Tage bei 15 °C mit täglichem Unterstoßen; Umfüllung ins Fass Ende Mai für etwa 9 Monate; vollständiger biologischer Säureabbau; Reifung in Holz, Edelstahl und in der Flasche (4-6 Monate); natürliche Stabilisierung. |
| Reifung | Erstlagerung im Edelstahltank bis Februar; Überführung ins Fass Ende Mai für etwa 9 Monate; in Holz, Edelstahl und in der Flasche für 4-6 Monate. |
| Gesamtsäure | 5.7 gr/L |
| Restzucker | 6.0 gr/L |
| Produktionsjahr | 1000000 Flaschen |
| Allergene | Enthält Sulfite |