Appassimento Rosso Passito Marco Polo Collection 2025

Welche Art von Wein ist das

Domini Veneti Appassimento Rosso Passito, hergestellt von Domini Veneti, ist ein Rotwein, der die geschützte geografische Angabe Veneto Rosso mit Charakter ausdrückt. Diese Cuvée aus Corvina, Corvinone und Rondinella zeigt ein tiefgründiges Profil mit klaren Aromen von reifen Kirschen, Himbeeren und süßen Gewürzen. Die Struktur am Gaumen ist voll und samtig, getragen von gut integrierten Tanninen bis zu einem langen Nachhall. Die organoleptische Dichte entsteht durch das Trocknen der Trauben, während die malolaktische Gärung und die Reifung im Fass ein intensives und strukturiertes Profil formen.

Herkunft

Die Wurzeln dieses Weins liegen in der Valpolicella, in der Umgebung von Negrar. Die Weinberge, die mit dem Veroneser Pergola-System bewirtschaftet werden, befinden sich auf einer Höhe zwischen hundert und dreihundertfünfzig Metern. Die überwiegend tonhaltigen Böden mit Kalksteineinschlüssen bieten den Reben das ideale Umfeld für eine ausgewogene Entwicklung. Diese pedoklimatischen Bedingungen, kombiniert mit niedrigen Erträgen, erzeugen Weine mit ausgeprägter Harmonie, die sich ideal für reiche und geschmackvolle Gerichte eignen.

Herstellungsweise

Die manuelle Lese Ende September leitet die Appassimento-Technik ein, die sechzig Tage andauert, um Struktur und Aromen zu konzentrieren. Es folgen das Pressen und eine zehntägige Maischegärung mit geplanten Unterstoßen, die für die Farbstoffextraktion entscheidend sind. Die temperaturkontrollierte Gärung und die anschließende malolaktische Gärung runden die Komponenten des Weins ab. Die natürliche Stabilisierung und die Reifung im Fass ergeben ein rubinrotes Rot mit granatroten Reflexen, das sich durch ein langes und würziges Finale auszeichnet.