Chianti Classico Novecento Riserva 2021

Welche Art von Wein ist das

Dieser Chianti Classico Riserva Bio-Wein von Dievole entsteht aus einer sorgfältigen Cuvée von Sangiovese, Canaiolo Nero und Colorino. Er präsentiert sich in einem intensiven Rubinrot, veredelt durch leuchtende granatrote Reflexe. In der Nase entfalten sich ausgeprägte Aromen von reifen roten Früchten und umhüllende würzige Noten. Am Gaumen zeigt er einen vollen Körper, getragen von einer angenehmen Säure und ausgeprägten Mineralität. Das elegante Tanningerüst begleitet ein langes und sehr anhaltendes Finale. Nach dem Dekantieren passt er hervorragend zu rotem Fleisch, Wild, Schwein und gereiftem Käse, bei einer idealen Serviertemperatur zwischen 16 und 18 °C.

Herkunft

Die Trauben stammen von den Hügeln von Castelnuovo Berardenga, im Herzen des sienesischen Gebiets. Die Reben, mit ausgezeichneter Süd- und Südwestlage, werden im umgestellten Kordon-System auf Guyot erzogen. Das klare und definierte Profil des Weins ist das Ergebnis der lehmig-schluffigen Böden, die reich an Mergel, Kalkstein und zahlreichen Steinen sind. Diese besondere Geologie verleiht dem Wein eine ausgeprägte mineralische Note und sorgt für ausgewogene Erträge, was die Berufung eines Gebiets widerspiegelt, das Trauben mit bemerkenswerter aromatischer und geschmacklicher Ausdruckskraft hervorbringt.

Herstellung

Die Lese beginnt in den ersten Oktobertagen. Die Gärung im unbehandelten Zementtank bei kontrollierter Temperatur dauert etwa zwei Wochen, um die aromatische Integrität der Rebsorten zu bewahren. Anschließend reift der Wein siebzehn Monate lang in ungetoasteten französischen Eichenfässern, ein Prozess, der die Tannine abrundet und sie weich und ausgewogen macht. Der Prozess endet mit einer Reifezeit von mindestens sechs Monaten. Diese sorgfältige Verarbeitung ergibt einen harmonischen Schluck, in dem Frische, würzige Anklänge und Persistenz auf ganz natürliche Weise zusammenkommen.