Ramitello Biferno Rosso 2021

Welche Art von Wein ist das

Ramitello Biferno Rosso von Di Majo Norante ist ein stiller Rotwein, der die Authentizität von Molise widerspiegelt. Das Ergebnis einer Cuvée aus Montepulciano und Aglianico, besticht er durch eine solide Struktur und eine rubinrote Farbe mit violetten Reflexen. Am Gaumen bietet er eine samtene Textur, perfekt zu gereiftem Käse und Wildgerichten.

Herkunft

Dieser faszinierende Rotwein entsteht in der Gemeinde Campomarino, im speziellen Weinbaugebiet Ramitello. Die Reben, die am Spalier gezogen werden, wurzeln in einem lehmigen Boden auf hundert Metern über dem Meeresspiegel. Die Bodenbeschaffenheit begünstigt eine gleichmäßige Reifung der Trauben und verleiht dem Wein seine typische Fülle. Die sorgfältige Arbeit im Weinberg garantiert hochwertige Trauben und definiert einen soliden Stil, der die Besonderheiten des Biferno hervorhebt.

Herstellung

Die Produktion beginnt Ende Oktober mit einer sorgfältigen manuellen Lese. Es folgt eine klassische Vinifikation mit einer langen Maischestandzeit von etwa einem Monat, ideal zur Extraktion von Farbe und Körper. Die Gärung im Edelstahl schließt den vollständigen biologischen Säureabbau ein, um den Geschmack abzurunden. Der Ausbau erfolgt sowohl im Edelstahl als auch in Holzfässern, mit einer abschließenden Reifezeit von sechs Monaten. Das Bouquet ist intensiv, dominiert von Noten von Pflaume, Unterholz, Leder und Lakritz.