Chateau Pavie
Saint Emilion Grand Cru Aromes de Pavie 2022
Andere Jahre:
2021| Bezeichnung | AOC Saint-Emilion Grand Cru |
|---|---|
| Flaschengröße | 0,75 l |
| Alkoholgehalt | 14.5% nach Volumen |
| Gebiet | Bordeaux (Frankreich) |
| Rebsorten | 70% Merlot, 20% Cabernet Franc, 10% Cabernet Sauvignon |
| Reifung | Malolaktische Gärung im Fass und , je nach Jahrgang, von 70 % bis 100 % in neuem Eichenholz, für 18–32 Monate |
| Andere Jahre | 2021 |
- Zusammensetzung der Cuvée: Merlot 70 %, Cabernet Franc 20 %, Cabernet Sauvignon 10 %
- Vinifikation: Gärung in Holzbottichen bei 20 °C mit Maischekontakt für 3 Wochen
- Ausbau: malolaktische Gärung im Fass, 70–100 % neues Eichenholz für 18–32 Monate
- Empfohlene Speisebegleitung: Ente à l’Orange, saftiges Fleisch, Schwein und gereifte Käsesorten
- Alkoholgehalt und Auszeichnungen: 14,5 % vol; bis zu 94/100 von Decanter und James Suckling
Beschreibung
Welche Art von Wein ist das
Arômes de Pavie ist ein stiller Rotwein, der vom Chateau Pavie im renommierten Gebiet Saint-Emilion Grand Cru in Bordeaux hergestellt wird. Diese edle Cuvée entsteht aus der Verbindung von Merlot-, Cabernet Franc- und Cabernet Sauvignon-Trauben. Das sensorische Profil ist vollmundig und komplex, mit einem umhüllenden Geschmack, der sich ideal zur Kombination mit gereiftem Käse oder saftigem Fleisch eignet. Seine Struktur hebt raffinierte Gerichte wie Ente à l’Orange besonders hervor.
Herkunft
Dieser Wein stammt aus Frankreich, aus Saint-Emilion, von einem kalkhaltigen Hochplateau, das fünfundachtzig Meter über dem Meeresspiegel liegt. Die Weinberge wurzeln in einem ton-kalkhaltigen Boden, der auf einem besonderen Untergrund aus Sternenkalkstein liegt. Diese geologische Zusammensetzung verleiht dem Wein Tiefe und Definition. Das Zusammenspiel von Böden und Klima begünstigt eine optimale Reifung der Trauben und garantiert einen komplexen und gebietstypischen Ausdruck.
Herstellung
Die Vinifikation beginnt in Holzgärbottichen bei kontrollierter Temperatur von zwanzig Grad, mit einer dreiwöchigen Maischegärung zur Extraktion von Farbe und Struktur. Anschließend erfolgt der biologische Säureabbau in Eichenfässern, ein entscheidender Schritt zur Stabilisierung und Abrundung des Geschmacksprofils. Der Prozess endet mit einer langen Reifung in neuen Eichenfässern über einen Zeitraum von achtzehn bis zweiunddreißig Monaten, was die finale Eleganz des Weins prägt.
Geschichte und Wissenswertes
Die Exzellenz von Bordeaux zeigt sich im Arômes de Pavie 2022, einem majestätischen Saint-Émilion AOC, hergestellt von Château Pavie. Entstanden auf 85 Metern Höhe auf einem ton- und kalkhaltigen Boden, vereint dieser vollmundige Rotwein harmonisch Merlot und Cabernet. Die sorgfältige Vinifikation und die lange Reifung in neuem Eichenholz, die 18-32 Monate dauert, verleihen ihm einen komplexen Charakter, der von Decanter mit 94 Punkten ausgezeichnet wurde. Ideal zu Ente à l’Orange, saftigem Fleisch und würzigem Käse.
Auszeichnungen
-
2022
94/100
Decanter ist ein Wein-und Lifestylemagazin, das monatlich in rund 90 Ländern erscheint. Das Magazin enthält Wissenswertes aus der Weinbranche, Jahrgangsführer und Tipps zu Weinen und Spirituosen.
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2022
94/100
James Suckling ist ein einflussreicher amerikanischer Weinkritiker und Journalist, der über 30 Jahre für den Wine Spectator tätig war. 2010 verließ er das Magazin, erstellte eine Webseite und veröffentlichte seinen eigenen Weinführer (JamesSuckling.com). Sein Spezielgebiet sind italienische Weine und Weine aus dem Bordeaux.
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2022
93/100
Vinous ist der Online-Weinführer von Antonio Galloni, einem der weltweit angesehensten Weinkritiker.
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2022
90/100
Der Wine Spectator ist der maßgebliche Weinführer im Internet.
Verkostungsnotiz
Farbe
Geschmack
Servieren bei:
16 - 18 °C
Langlebigkeit:
10 – 15 Jahre
Dekantierzeit:
1 Stunde
| Name | Chateau Pavie Saint Emilion Grand Cru Aromes de Pavie 2022 |
|---|---|
| Typ | Rotwein still |
| Weinbezeichnung | Saint-Emilion AOC |
| Jahrgang | 2022 |
| Größe | 0,75 l |
| Alkoholgehalt | 14.5% nach Volumen |
| Rebsorten | 70% Merlot, 20% Cabernet Franc, 10% Cabernet Sauvignon |
| Land | Frankreich |
| Region | Bordeaux |
| Anbieter | Chateau Pavie |
| Geschichte | und WissenswertesDie Exzellenz von Bordeaux zeigt sich im Arômes de Pavie 2022, einem majestätischen Saint-Émilion AOC, hergestellt von Château Pavie. Entstanden auf 85 Metern Höhe auf einem ton- und kalkhaltigen Boden, vereint dieser vollmundige Rotwein harmonisch Merlot und Cabernet. Die sorgfältige Vinifikation und die lange Reifung in neuem Eichenholz, die 18-32 Monate dauert, verleihen ihm einen komplexen Charakter, der von Decanter mit 94 Punkten ausgezeichnet wurde. Ideal zu Ente à l’Orange, saftigem Fleisch und würzigem Käse. |
| Herkunft | Saint-Émilion, Bordeaux, Frankreich |
| Bodenzusammensetzung | Kalksteinplateau bestehend aus tonig-kalkigem Boden auf einem Untergrund aus Asterienkalk. |
| Gärtemperatur | 20 °C |
| Gärung | 3 Wochen |
| Produktionsverfahren | Fermentation in Holzbottichen bei kontrollierter Temperatur (20 °C) mit Maischegärung auf den Schalen für 3 Wochen; malolaktische Gärung im Fass und Reifung in neuem Eichenholz (70%–100%) für 18–32 Monate |
| Weinbereitung | Die Gärung hängt vom Jahrgang ab; Maischegärung auf den Schalen für 3 Wochen in Holzbottichen bei kontrollierter Temperatur (20 °C); malolaktische Gärung im Fass und Reifung in neuem Eichenholz zu 70 % bis 100 % für 18–32 Monate. |
| Reifung | Malolaktische Gärung im Fass und , je nach Jahrgang, von 70 % bis 100 % in neuem Eichenholz, für 18–32 Monate |
| Allergene | Enthält Sulfite |