Grechetto Fiordaliso 2025

Was für ein Wein das ist

Der Fiordaliso von Roccafiore ist ein stiller Weißwein mit geschützter geografischer Angabe (IGT), der die Essenz Umbriens durch Grechetto-Trauben zum Ausdruck bringt, die in Edelstahltanks vergoren werden. In der Nase bietet er ein klares aromatisches Profil mit Noten von weißen Blüten, grünem Apfel und rosa Grapefruit. Am Gaumen zeigt er sich trocken und würzig, geprägt von einer lebendigen Mineralität, die für einen sauberen und eleganten Nachhall sorgt. Die knackige Textur wird durch leichte Anklänge von kandierten Früchten bereichert, getragen von einem hervorragenden Volumen. Er ist bio- und vegan-zertifiziert und eignet sich ideal als Begleiter zu Gerichten mit magerem Fisch und würzigem Käse.

Herkunft

Dieser Wein entstammt den Hügeln von Todi, wo Roccafiore die Weinberge nach einer strengen, nachhaltigen Philosophie bewirtschaftet. Die Reben wurzeln in Böden aus weißem Ton und Kalkmergel, die dem Wein eine tiefe, mineralische Struktur verleihen. Die Ausrichtung nach Osten und Südosten garantiert eine optimale Sonneneinstrahlung für eine ausgewogene Reife der Trauben. Die Guyot-Erziehung und die hohe Pflanzdichte ermöglichen eine Ertragsbegrenzung und konzentrieren die Identität des Terroirs. Diese Umweltbedingungen definieren einen trockenen Stil, der auf maximale Fruchtklarheit ausgerichtet ist.

Herstellung

Die Produktion beginnt mit einer manuellen Weinlese, gefolgt von einer sanften Pressung der Trauben. Der Most wird durch natürliche Dekantierung geklärt und vergärt spontan in Edelstahltanks bei kontrollierter Temperatur. Der Einsatz von einheimischen Hefen und der Verzicht auf die malolaktische Gärung bewahren die aromatische Präzision der Rebsorte. Der Ausbau umfasst eine sechsmonatige Lagerung auf der Feinhefe, was entscheidend für die Struktur ist, ohne die Frische zu beeinträchtigen. Die anschließende Ruhezeit in der Flasche stabilisiert das geschmackliche Gleichgewicht und definiert das endgültige Profil des Weins.