Valdobbiadene Prosecco Superiore Extra Brut Audax Zero 3 2025

Welche Art von Wein ist das

Audax Zero.3 Valdobbiadene Prosecco Superiore Extra Brut von Bortolomiol ist ein weißer Schaumwein, der aus Glera-Trauben nach dem Charmat-Verfahren hergestellt wird. Er präsentiert sich in einer strohgelben Farbe mit grünlichen Reflexen, belebt durch eine feine und anhaltende Perlage, während er in der Nase ein zartes, florales Profil entfaltet, das ein tiefes Gefühl von Harmonie vermittelt. Am Gaumen zeigt er sich trocken und klar, zugleich fruchtig und samtig, unterstützt von einem nahezu null Zuckerrest. Dieses elegante Gleichgewicht macht ihn zur idealen Wahl als Aperitif und zur Begleitung von Meeresvorspeisen und Fischfrittiertem.

Herkunft

Die Glera-Trauben wachsen auf den Hügeln von Valdobbiadene, in einem Spitzenanbaugebiet zwischen Vittorio Veneto und Valdobbiadene. In diesem besonderen Mikroklima entwickelt die Rebsorte eine ausgeprägte aromatische Frische, ein wesentliches Merkmal für die Extra Brut-Variante. Dieses Etikett ist eine Hommage an die Vision von Giuliano Bortolomiol, der in den sechziger Jahren beschloss, den Valdobbiadene Prosecco Superiore in der Brut-Version anzubieten. Diese Eingebung prägte die Schaumweinberufung des Treviso-Gebiets und definierte dessen strengste Interpretationen.

Herstellungsweise

Die Produktion beginnt mit einer manuellen Lese in der zweiten Septemberhälfte. Es folgt eine Weißweinbereitung durch sanftes Pressen und eine erste Gärung bei kontrollierter Temperatur unter Verwendung ausgewählter Hefen. Die Schaumbildung erfolgt nach dem Charmat-Verfahren in Edelstahltanks, mit einer Lagerung im Drucktank von etwa zwei Monaten. Dieser sorgfältige Prozess zielt darauf ab, die Sortenreinheit zu bewahren und einen für Veganer geeigneten Wein mit trockenem, rundem und äußerst sauberem Geschmackserlebnis zu schaffen.