Bisson
Spumante Abissi Riserva Marina Metodo Classico Portofino Dosage Zero 2019
| Bezeichnung | DOC Portofino Spumante |
|---|---|
| Flaschengröße | 0,75 l |
| Alkoholgehalt | 12.0% nach Volumen |
| Gebiet | Ligurien (Italien) |
| Rebsorten | Vermentino |
| Reifung | Unterwasserreifung auf dem Meeresboden des Ligurischen Meeres in Edelstahlkäfigen in etwa 60 Metern Tiefe für mindestens 18 Monate bei konstanter Temperatur (~15 °C), ohne Lichteinwirkung; Flaschengärung auf der Hefe (Traditionelle Methode). |
- Unterwasserreifung: 18 Monate in 60 Metern Tiefe im Ligurischen Meer in Stahlkäfigen
- Klassische Methode Dosaggio Zero: Flaschengärung auf der Hefe ohne Zuckerzusatz
- Geschmacksprofil: trockener und direkter Schluck, ausgeprägte Mineralität und lang anhaltende Persistenz
- Aromen und Perlage: deutliche salzige Noten, strohgelbe Farbe und sehr feines Perlage
- Speiseempfehlung: ideal zu Vorspeisen, Sushi, Krustentieren, magerem Fisch, frittierten Speisen und ausgewählten Käsesorten
Beschreibung
Welche Art von Wein ist das
Der Spumante degli Abissi von Bisson ist ein Metodo Classico ohne Dosage, der den authentischen Charakter Liguriens widerspiegelt. Im Glas zeigt er eine strohgelbe Farbe mit einer sehr feinen und anhaltenden Perlage. Das Duftprofil ist intensiv, geprägt von deutlichen salzigen Noten, die den Weg zu einem geradlinigen Schluck mit ausgeprägter Mineralität ebnen. Dank seiner eleganten Struktur eignet er sich perfekt als Begleiter zu Krustentieren, Sushi, magerem Fisch, frittierten Speisen und Käse mit raffiniertem Geschmack.
Herkunft
Dieser Schaumwein entsteht aus ausgewählten Trauben, die in den Weinbergen im Gebiet von Portofino wachsen. Seine Einzigartigkeit liegt in der exklusiven Unterwasserreifung in den Tiefen des Ligurischen Meeres, wo der Wein in sechzig Metern Tiefe unter dem Meeresspiegel ruht. In diesem lichtlosen und konstant temperierten Lebensraum fördern die Bewegung der Meeresströmungen und der Effekt des äußeren Drucks eine außergewöhnliche Entwicklung, die die natürliche Salzigkeit und die Struktur des Weins hervorhebt.
Herstellung
Die Herstellung folgt den Grundsätzen der Flaschengärung, die typisch für den Metodo Classico ist, mit einer strikten Dosage Zero. Nach der Schaumbildung werden die Flaschen in Edelstahlkörben gelagert und für mindestens achtzehn Monate auf dem Meeresgrund versenkt. Dieses untergetauchte Ökosystem ermöglicht eine ständige Interaktion zwischen Hefen und Wein und verleiht ihm ein tiefes, komplexes sensorisches Profil, das eng mit der Natur der Meeresumgebung verbunden ist.
Geschichte und Wissenswertes
Der Spumante Abissi Riserva 2019 von Bisson ist der erste Metodo Classico der Welt, der auf dem Meeresgrund gereift ist. Die Flaschen ruhen mindestens 18 Monate lang im Ligurischen Meer in 60 Metern Tiefe und werden sanft von den Strömungen gewiegt. In robusten Stahlkäfigen aufbewahrt, reift der Wein bei einer konstanten Temperatur von 15 °C und in völliger Dunkelheit. Der Wasserdruck begünstigt eine Entwicklung, die in einem traditionellen Weinkeller nicht reproduzierbar ist, und verleiht diesem außergewöhnlichen Spumante Dosaggio Zero eine ausgeprägte Mineralität und ein elegantes, anhaltendes Perlage.
Verkostungsnotiz
Perlage
Parfüm
Farbe
Geschmack
Servieren bei:
06 - 08 °C
Langlebigkeit:
05 – 10 Jahre
- Gründungsjahr: 1978
- Oenologe: Pierluigi Lugano
- Flaschen produziert: 110.000
- Hektar: 12
| Name | Bisson Spumante Abissi Riserva Marina Metodo Classico Portofino Dosage Zero 2019 |
|---|---|
| Typ | Weißwein schaumwein traditionelles flaschengärverfahren pas dosé |
| Weinbezeichnung | Golfo del Tigullio/Portofino DOC |
| Jahrgang | 2019 |
| Größe | 0,75 l |
| Alkoholgehalt | 12.0% nach Volumen |
| Rebsorten | Vermentino |
| Land | Italien |
| Region | Ligurien |
| Anbieter | Bisson |
| Geschichte | und WissenswertesDer Spumante Abissi Riserva 2019 von Bisson ist der erste Metodo Classico der Welt, der auf dem Meeresgrund gereift ist. Die Flaschen ruhen mindestens 18 Monate lang im Ligurischen Meer in 60 Metern Tiefe und werden sanft von den Strömungen gewiegt. In robusten Stahlkäfigen aufbewahrt, reift der Wein bei einer konstanten Temperatur von 15 °C und in völliger Dunkelheit. Der Wasserdruck begünstigt eine Entwicklung, die in einem traditionellen Weinkeller nicht reproduzierbar ist, und verleiht diesem außergewöhnlichen Spumante Dosaggio Zero eine ausgeprägte Mineralität und ein elegantes, anhaltendes Perlage. |
| Herkunft | Ligurien (Region Portofino / Golf von Tigullio) |
| Gärung | Mindestens 18 Monate |
| Produktionsverfahren | Metodo Classico (Flaschengärung auf der Hefe) mit Unterwasserreifung auf dem Meeresgrund des Ligurischen Meeres in Edelstahlkäfigen |
| Weinbereitung | Schaumweinherstellung nach der klassischen Methode (Flaschengärung auf der Hefe), ohne Dosage; Unterwasserreifung auf dem Meeresgrund des Ligurischen Meeres in Edelstahlkäfigen in etwa 60 Metern Tiefe für mindestens 18 Monate bei konstanter Temperatur (~15 °C), ohne Lichteinwirkung. |
| Reifung | Unterwasserreifung auf dem Meeresboden des Ligurischen Meeres in Edelstahlkäfigen in etwa 60 Metern Tiefe für mindestens 18 Monate bei konstanter Temperatur (~15 °C), ohne Lichteinwirkung; Flaschengärung auf der Hefe (Traditionelle Methode). |
| Allergene | Enthält Sulfite |