Testamatta Rosso 2022

Welche Art von Wein ist das

Testamatta Rosso, hergestellt von Bibi Graetz, ist ein Rotwein mit geschützter geografischer Angabe, der eine authentische Ausdrucksform der Toskana und der Rebsorte Sangiovese darstellt. Die leuchtend rubinrote Farbe führt zu einem Bouquet, in dem schwarze Johannisbeere und Pflaume hervorstechen, bereichert durch feine Nuancen von Tabak, Vanille und Gewürzen. Mit einheimischen Hefen vergoren und in Eichenfässern gereift, zeichnet er sich am Gaumen durch seine fleischige Konsistenz, die eleganten Tannine und eine gut integrierte Frische aus und eignet sich ideal zur Begleitung von Gerichten mit erdigen Noten.

Herkunft

Die Sangiovese-Trauben stammen von den Hügeln rund um Florenz sowie aus den Gebieten Vincigliata, Olmo, Lamole, Londa, Montefili und Siena. Die alten Reben, die als Buschreben und nach Guyot erzogen werden, wurzeln in einem bodenreichen Galestro, Ton und Steinen, was dem Wein eine lebendige Säure und ein perfektes Gleichgewicht zwischen Frucht und Struktur verleiht. Die hochgelegenen Weinberge, die ständig belüftet werden, begünstigen eine langsame und gleichmäßige Reifung. Dieses Mikroklima bewahrt die natürliche Lebendigkeit der Trauben und sorgt für einen tiefgründigen und authentischen Ausdruck des Terroirs.

Herstellungsprozess

Der Prozess beginnt mit einer doppelten manuellen Selektion, um nur die besten Beeren zu verwenden. Nach einer sanften Pressung vergären die einzelnen Parzellen separat mit einheimischen Hefen in offenen Fässern, Edelstahltanks und konischen Gärbottichen. Während der Vinifikation werden täglich manuelle Unterstoßen durchgeführt. Der biologische Säureabbau erfolgt im Holz, gefolgt von der Reifung in französischen Eichenfässern. Jede Partie reift einzeln, bevor die endgültige Cuvée zusammengestellt wird, die anschließend weiter ruht, um maximale Harmonie zu erreichen.