Domaine Pierre Frick

Die Familie Frick bewirtschaftet seit mindestens zwölf Generationen Weinberge in Pfaffenheim. Im Jahr 1970 wurde das Weingut auf biologischen Anbau umgestellt. Die ersten Anwendungen der Biodynamie begannen 1981. Die regelmäßige Anwendung biodynamischer Präparate in Verbindung mit dem Respekt vor kosmischen Rhythmen und Einflüssen stimuliert das Bodenleben und erhöht die Widerstandsfähigkeit der Pflanzen gegen Krankheiten und Schädlinge. Durch die optimale Reifung und den begrenzten Ertrag wird die Chaptalisierung (Zuckeranreicherung des Mostes) vermieden. Nach dem Dekantieren gären die Moste mit ihren Hefen. Die Weinherstellung ist durch ein oder zwei Abstiche und eine schwache Schwefelzugabe gekennzeichnet, wobei alle anderen Zusätze und Stabilisatoren ausgeschlossen werden. Die Reifung erfolgt in Eichenfässern, die zwischen achtzig und einhundertdreißig Jahre alt sind.