Sottimano
Sottimano Barbaresco Pajorè 2021
| Denomination | Barbaresco DOCG |
|---|---|
| Size | 0,75 l |
| Alcohol content | 14.5% nach Volumen |
| Area | Piemont (Italien) |
| Grape varieties | 100% Nebbiolo |
| Aging | Insgesamt wird der Wein 18-22 Monate im Holz reifen, bevor er ohne Filtration oder Klärung in Flaschen abgefüllt wird. Die verwendeten Barriques sind zu 15% neu, die restlichen 85% sind zweite, dritte und vierte Lagen. |
Auszeichnungen
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2021
3Dieser maßgebliche Weinführer mit langer Tradition bietet eine ausführliche Berwertung italienischer Weine. Bewertet wird durch Blindverkostung, die von über 100 Experten durchgeführt wird.
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2021
95/100
James Suckling ist ein einflussreicher amerikanischer Weinkritiker und Journalist, der über 30 Jahre für den Wine Spectator tätig war. 2010 verließ er das Magazin, erstellte eine Webseite und veröffentlichte seinen eigenen Weinführer (JamesSuckling.com). Sein Spezielgebiet sind italienische Weine und Weine aus dem Bordeaux.
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2021
96/100
Vinous ist der Online-Weinführer von Antonio Galloni, einem der weltweit angesehensten Weinkritiker.
Parfüm
Farbe
Geschmack
Servieren bei:
16 - 18 °C.
Langlebigkeit:
10 – 15 Jahre
Dekantierzeit:
1 Stunde
- Gründungsjahr: 1975
- Oenologe: Rino e Andrea Sottimano
- Flaschen produziert: 90.000
- Hektar: 19
Seitdem hat der Besitzer, Rino Sottimano dem Anwesen weitere prestigeträchtige Weingärten hinzugefügt: Cottà, Currà, Fausoni, Pajore' und vor kurzem Basarin. Zur Zeit bewirtschaftet die Familie 18 Hektar Weinland, dass sich in 5 „Crus“ des Barbaresco unterteilen lässt: Currà, Cottà, Fausoni, Basarin und Pajorè, einem Dolcetto "Bric del Salto", einem Barbera "Pairolero" und einem trockenen Brachetto, namens "Matè". Die Firma stellt jährlich etwa 85,000 Flaschen Wein her. Rino wird mittlerweile bei der Weinherstellung von seinem Sohn Andrea und seiner Tochter Elena unterstüzt, die den Familienbetrieb weiterführen werden.
Ein besonders Augenmerk liegt auf der Pflege der Weingärten, um durch geringe Erträge, strukturierte, vollmundige Weine zu schaffen, die sich einige Jahre lagern lassen. Seit 1990 wird hier aussschliesslich biologischer Weinbau betrieben, und die Reben wurden weder mit chemischen Zusätzen gedüngt, noch mit Insekten- oder Unkrautvernichtungsmitteln behandelt. Alle gängigen Probleme des Weingartens werden mit natürlichen, ökologischen, Mitteln bekämpft. Und selbst diese werden nur äusserst sparsam eingesetzt. Während des Vinifikationsprozesses nutzen wir keine zusätzlichen Hefekulturen oder Bakterien, und die Weine werden ohne vorher gefiltert zu werden in Flaschen abgefüllt.
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| Name | Sottimano Barbaresco Pajorè 2021 |
|---|---|
| Type | Rotwein still |
| Denomination | Barbaresco DOCG |
| Vintage | 2021 |
| Size | 0,75 l |
| Alcohol content | 14.5% nach Volumen |
| Grape varieties | 100% Nebbiolo |
| Country | Italien |
| Region | Piemont |
| Vendor | Sottimano |
| Origin | Der Weinberg Pajorè befindet sich in der Gemeinde Treiso, nur wenige Kilometer von den anderen Weinbergen des Weinguts entfernt. |
| Climate | Exposition: Süd-West. |
| Yield per hectare | 35 q |
| Wine making | Nach einer etwa 25-tägigen Mazeration, bei der die alkoholische Gärung bei kontrollierter Temperatur und ohne Verwendung ausgewählter Hefen stattfindet, wird der Wein in Barriques aus französischer Eiche umgefüllt, wo er eine natürliche malolaktische Gärung durchläuft und 18 Monate lang ruht. |
| Aging | Insgesamt wird der Wein 18-22 Monate im Holz reifen, bevor er ohne Filtration oder Klärung in Flaschen abgefüllt wird. Die verwendeten Barriques sind zu 15% neu, die restlichen 85% sind zweite, dritte und vierte Lagen. |
| Allergens | Contains sulphites |
