| Vitigni |
Barbera, Croatina, Merlot |
| Composizione del terreno |
Argilla rossa di antica origine, con depositi di ferro ed altri elementi minerali. |
| Sistema di allevamento |
Guyot per la Croatina, Cordone Speronato per Barbera e Merlot. |
| Vendemmia |
Raccolta manuale in cassette separate per le singole varietà. Una parte delle uve di Croatina, circa il 20%, viene raccolta tardivamente allo scopo di assicurare ai grappoli una maggiore concentrazione zuccherina e aromatica, raggiunta naturalmente sulle piante con le temperature del nostro autunno inoltrato. |
| Vinificazione |
Alla raccolta manuale segue una pigiadiraspatura soffice e una macerazione a contatto con le bucce di breve durata (5-6 giorni) a temperatura controllata (28-30°C) con tre rimontaggi al giorno, condotta con lo scopo di rispettare al massimo le caratteristiche del frutto di ogni varietà. |
| Affinamento |
I singoli vini vengono successivamente affinati in barriques di rovere francese per 12 mesi, utilizzando legni nuovi per la porzione di vino ottenuto da uve surmature. Terminato l’affinamento, i vini vengono finalmente assemblati in vasca d’acciaio. Segue l’imbottigliamento condotto con lo scopo di preservare le caratteristiche di frutto fragrante nel vino. |
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