| Type |
Blanc biologique pas dosé |
| Cépages |
80% Chardonnay, 20% Pinot Bianco |
| Climat |
Exposition : Est - Sud/Est. |
| Composition du sol |
Plaines et ondulations internes de moraines, fertilité moyenne, lâche, avec un squelette de profondeur moyenne. |
| Vendanges |
Récolte manuelle en caisses pendant la deuxième quinzaine d'août. |
| Vinification |
En blanc, dans une presse pneumatique avec séparation du premier et du second pressage. Après 12 heures de décantation à 15° C, inoculation de levures biologiques sélectionnées pour une fermentation en partie dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée et en partie dans de petits fûts en chêne. La fermentation malolactique et le soutirage précèdent l'assemblage de la Cuvée qui, au printemps, après avoir ajouté le "sirop de tirage", est mise en bouteille, bouchée avec le bouchon couronne et couchée en piles pour la prise de mousse. |
| Affinage |
Les bouteilles empilées restent au moins 24 mois dans nos caves avant le remuage. Elles sont dégorgées et dosées '"Brut Nature" et elles reçoivent ensuite le bouchon champignon et la cage. Un vieillissement supplémentaire d'au moins deux mois est finalement nécessaire avant que ce Franciacorta ne soit mis sur le marché. |
| En promotion |
Prix Il Mosnel Franciacorta Brut Nature CHF 29,51
TVA incl.
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