| Type |
Blanc vert vin mousseux méthode classique - champenois pas dosé |
| Climat |
Altitude : 400-600 m au-dessus du niveau de la mer. Colline exposée à l'est. |
| Composition du sol |
Sol composé d'argile blanche entrecoupée de couches de sables calcaires. |
| Nombre de plantes par hectare |
4300 |
| Vendanges |
Fin août, début septembre. |
| Vinification |
Les raisins récoltés dans des caisses de 20 kg sont directement versés dans le pressoir pour un pressurage doux et délicat. Le moût obtenu est placé dans des cuves à température contrôlée pour une décantation statique. À ce stade, le moût clair est divisé en deux parties. Une partie est soumise à une fermentation dans des cuves en acier inoxydable à basse température (18-20 °C). L'autre partie est mise en barriques où elle fermente dans des caves souterraines à une température maximale de 20 degrés. Le vin en fin de fermentation en barriques est maintenu en contact avec les lies fines jusqu'au printemps. C'est à ce moment-là que la cuvée est élaborée en combinant les vins des deux fermentations. |
| Affinage |
Au mois de mai, le vin subit une seconde fermentation, en bouteille, suivie d'une maturation sur lies dans l'environnement frais, sombre et protégé des caves, conformément aux règles les plus strictes du vin mousseux Metodo Classico. |
| À déguster avec |
Excellent à l'apéritif mais surtout, grâce à sa personnalité incontestée, excellent pour accompagner avec classe tous les plats. |
| En promotion |
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TVA incl.
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