Fernando de Castilla Sherry PX Pedro Ximenez

Name: Fernando de Castilla Sherry PX Pedro Ximenez
Brand: Fernando de Castilla
SKU: 3749
Price: 30.0 CHF
Availability: InStock

Weißwein naturnah likörwein süß

Bio und nachhaltig Am meisten ausgezeichnet

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Fernando de Castilla

CHF 30.00

Sale Ausverkauft

CHF 180.00

6 Flaschen

CHF 90.00

3 Flaschen

Sofortige Verfügbarkeit

Denomination	Jerez-Xeres-Sherry DO
Size	0,75 l
Alcohol content	15.0% nach Volumen
Area	Andalusien (Spanien)
Grape varieties	100% Pedro Ximenez

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Beschreibung

Um diesen Sherry herzustellen wird das Solera-System benutzt.
Das Solera-System ist ein Verfahren zur Reifung von Sherry, das Mitte des neunzehnten Jahrhunderts entstanden ist. Dabei werden Eichenfässer mit einem Fassungsvermögen von 520 Litern übereinander gestapelt. Aus der untersten Reihe Fässer wird etwa ein Drittel des fertig gereiften Sherry oder Brandy abgefüllt. Diese teilweise geleerten Fässer werden sodann mit jüngerem Wein aus der nächsthöheren Reihe befüllt. Diese Vorgehensweise wird wiederholt, bis die höchste Reihe leer ist und mit frischem Destillat nachgefüllt wird. Produkte die nach diesem System hergestellt werden, bezeichnet man allgemein auch als Soleras. Pedro Ximenez ist der Name der verwendeten Rebsorte. Er ist der süßte und eleganteste Sherry der Welt. Fast schwarze Farbe und ein an Rosinen und getrocknete Feigen erinnernder Duft.
Er passt perfekt zu erlesenen Nachtischen, sogar aus Schokolade. Meditationswein.

Auszeichnungen

93
/100

Der renommierte internationale Weinführer des berühmten Robert Parker, der erfahrenste und anerkannteste Weinverkoster der Welt.
93
/100

Der Wine Spectator ist der maßgebliche Weinführer im Internet.

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Parfüm

Aromen von Kaffee, Lakritz, süßem Tabak, Pflaumen, Rosinen, Tee und Dutzende von anderen flüchtigen Düften ausgezeichneter Leichte und Sanfte.

Farbe

Dunkle mahagonirote Farbe.

Geschmack

Geschmack von Rosinen und getrockneten Feigen.

Servieren bei:

10 - 12 °C.

Langlebigkeit:

10 – 15 Jahre

Produzent

Fernando de Castilla

Von diesem Weingut

Gründungsjahr: 1972
Oenologe: Maribel Vergara

Die Weinkeller der Bodegas Rey Fernando de Castilla befinden sich im historischen Zentrum von Jerez. Hier befinden sich die wahren Schätze dieser Weinregion. Die berühmten Brandies von Fernando de Castilla werden ausschließlich aus den Destillaten ausgesuchter Weißweine gewonnen. Diese werden zuerst in neuen französischen und amerikanischen Eichenfässern gelagert und kommen anschließend in die alten Eichenfässer, in denen schon vor ihnen die besten Sherries gelagert wurden. Nur die besten Brandies bestimmter D.O. Gebiete Solera Reserva und Solera Gran Reserva werden hier hergestellt. Bodegas Rey Fernando de Castilla ist ein Gründungsmitglied des D.O. Brandy de Jerez.
Das Ziel Bodegas Rey Fernando de Castillas ist es schon seit jeher gewesen, die besten Produkte des Sherry Distriktes in eleganter und moderner Weise zu präsentieren.
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Katalonien

Der PX ist ein herausragender Meditationswein, der dank seiner Komplexität und seinem unglaublichen Geschmack, kein bestimmtes Kombinationsgericht braucht.

Käse

Desserts

Name	Fernando de Castilla Sherry PX Pedro Ximenez
Type	Weißwein naturnah likörwein süß
Denomination	Jerez-Xeres-Sherry DO
Size	0,75 l
Alcohol content	15.0% nach Volumen
Grape varieties	100% Pedro Ximenez
Country	Spanien
Region	Andalusien
Vendor	Fernando de Castilla
Origin	Jerez de la Frontera.
Climate	Das Klima von Jerez ist das heißeste in ganz Spanien. Dank seinen feuchten Westwinden, wirkt die Nähe zum Atlantischen Ozean daran mit, nachts die Ländereien und die Weinberge zu kühlen. Die atlantische Brise verursacht die Bildung von einer kostbaren Hefe, die "Saccharomyces Beticus" genannt wird. Dank dieser Hefe kann sich die Schutzschicht von Florhefe auf der Schale entwickeln.
Soil composition	Die besten Böden in dieser Gegend sind die Albariza. Der Name stammt von dem weißen Kalkboden. Dieser gibt dem Untergrund eine schichtige Struktur, die das Wasser gut speichert. Die Oberfläche der Albarizas pulverisiert sehr leicht. Dadurch ist der Boden von einer Art feinem Puder bedeckt, das die Verdunstung vermindert. Die Albarizas finden sich vorwiegend an den Berghängen.
Fermentation	8 Days.
Production technique	Das Solera-System ist ein Verfahren zur Reifung von Sherry, das Mitte des neunzehnten Jahrhunderts entstanden ist. Dabei werden Eichenfässer mit einem Fassungsvermögen von 520 Litern übereinander gestapelt. Aus der untersten Reihe Fässer wird etwa ein Drittel des fertig gereiften Sherry oder Brandy abgefüllt. Diese teilweise geleerten Fässer werden sodann mit jüngerem Wein aus der nächsthöheren Reihe befüllt. Diese Vorgehensweise wird wiederholt, bis die höchste Reihe leer ist und mit frischem Destillat nachgefüllt wird. Produkte die nach diesem System hergestellt werden, bezeichnet man allgemein auch als Soleras.
Wine making	Nach der Ernte findet das Maischen und eine schnelle Gärung (ca. 8 Tage lang) statt, auf der eine malolaktische Gärung folgt. Zu diesem Zeitpunkt wird das Stummmachen ausgeführt, d.h. der Zusatz von einem Branntwein mit 78% Alkoholgehalt, der jede Gärung stoppt (Fino: 15 6% Alkoholgehalt, Oloroso: 17 8% Alkoholgehalt). Während der malolaktischen Gärung bildet sich auf dem jungen Wein ein Teppich aus Florhefe, der den Wein vor Oxidation schützt und den Zucker des Weines schlussendlich fast vollständig vergärt. Alle Sherrys sind somit ursprünglich trocken. Ob ein Wein zum Fino oder Oloroso wird, entscheidet der Kellermeister.
Residual sugar	500.0 gr/L
Allergens	Contains sulphites