Vitigni |
90% Cannonau, 10% Carignano |
Clima |
Caldo-arido in estate, temperato d’inverno. |
Composizione del terreno |
Terreni sabbiosi misti a sfascio di granito. |
Sistema di allevamento |
Vigneti allevati ad alberello (vigna latina) nelle zone più vocate. |
Vendemmia |
Raccolta manuale in cassette nell’ultima decade di settembre. |
Vinificazione |
L’uva ben matura, dopo essere stata diraspata e ammostata, fermenta per 12-14 giorni in serbatoi inox a temperatura controllata di 22° - 24° C. Durante la fermentazione subisce frequenti rimontaggi per estrarre tutto il patrimonio tannico, polifenolico e di estratti. A seguito delle fermentazione malolattica, che è precoce e spontanea, ai primi di dicembre. |
Affinamento |
Il vino passa in barrique di secondo passaggio per un breve soggiorno di 6 mesi. Segue un affinamento di 6 mesi in bottiglia. |
Abbinamento |
Accompagna piatti strutturati, arrosti, carni e pesci alla griglia, selvaggina e formaggi. |
In offerta |
Prezzo Santadi Cannonau di Sardegna Noras 2021 € 15,25
IVA escl.
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