| Ubicazione |
Il vigneto è situato nel Comune di Neive, San Cristoforo è una menzione geografica aggiuntiva, che identifica un crù di particolare pregio |
| Clima |
L’esposizione è a Sud est, con rotazione a 360 gradi, tipico dell’apice delle colline piemontesi, chiamate “Bricchi”. |
| Resa per ettaro |
55 q., severi diradamenti in vigna. |
| Vendemmia |
Le uve sono raccolte alla metà di Ottobre, comunque influenzata dalle condizioni climatiche dell’annata. |
| Temperatura di fermentazione |
28-30 °C |
| Vinificazione |
Dopo la pigiatura, fermentazione in acciaio inox a temperatura controllata (28-30 °C) per la durata di 10-12 giorni, fino allo svolgimento completo della fermentazione, frequenti rimontaggi e sucesivo svolgimento della fermentazione malolattica, spostamento in fusti rovere per l’affinamento. |
| Affinamento |
16-18 mesi in botte grande di rovere di Slavonia da 25 ettolitri. |
| Abbinamento |
Superbi abbinamenti con la cacciagione, brasati di manzo e i grandi piatti di carne della tradizione piemontese. Eccellente con piatti di Tartufo bianco d’Alba quale tortino di cardi con fonduta e ravioli di selvaggina. Grande Vino da meditazione. |
| In offerta |
Prezzo Pietro Rinaldi Barbaresco San Cristoforo 2018 € 34,69
IVA escl.
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