Firriato Chiaramonte Nero D'Avola 2021
Firriato Chiaramonte Rosso è un vino siciliano che esprime tutte le potenzialità di una terra in cui gli elementi naturali contribuiscono a dare prodotti di alta qualità. Il sole, il mare e il vento sono le forze che garantiscono la buona vigoria e lo sviluppo della vite. La sfida dell'azienda Firriato consta proprio di questo: valorizzare i vitigni autoctoni, esaltare quelli internazionali impiantandoli in terra siciliana, sfruttare le potenzialità di un territorio altamente vocato. I terreni su cui sorgono i vigneti sono in prevalenza calcareo-argillosi e sono localizzati ad Agro di Trapani. Essi sono posti ad un'altitudine compresa tra i 250-450 metri. Il vitigno del Firriato Chiaramonte Rosso è il Nero d'Avola 100% e il vino rientra nella denominazione IGT Sicilia. Il sistema di allevamento è cordone speronato e guyot. Il vino prende il nome dal Palazzo Chiaramonte, un tempo simbolo del potere religioso e politico della zona. Oggi rappresenta la cultura della Sicilia, in quanto sede di una delle più antiche Università d'Europa. La scelta del nome e del vitigno vogliono essere un omaggio a quest'isola ricca di risorse.
La vendemmia inizia verso la II-III decade di settembre in funzione dell'andamento climatico e quando i grappoli sono giunti ad adeguata maturazione. La raccolta accurata dei grappoli viene fatta manualmente e con l'utilizzo di cassette per tutelare l'integrità degli acini. Dopo la pressatura a temperatura controllata il vino viene lasciato fermentare in vasche di acciaio inox. L'affinamento viene condotto in barriques di rovere americano prima dell'imbottigliamento e l'immissione in commercio.