| Type |
White green classic method sparkling wine extra brut |
| Harvest |
Die Trauben werden in den ersten zehn Tagen des Septembers geerntet und in kleinen perforierten Kisten zu je 20 kg in die Kellerei geliefert. |
| Vinification |
Die Trauben werden einige Stunden nach der Ernte sehr sanft und schonend durch eine Presse gepresst und der gewonnene Most wird 12/24 Stunden bei 8/10 Grad Celsius dekantiert. Nach der für eine gute Klärung erforderlichen Zeit wird der Most dekantiert und auf eine Temperatur von etwa 16 Grad gebracht, um den Beginn der alkoholischen Gärung zu erleichtern, die etwa einen Monat dauert. Nach Abschluss der Gärung ruht der Most einige Tage, wird dann abgefüllt und in Stahlbehältern bis zum nächsten Frühjahr aufbewahrt, wo er für die zweite Gärung in der Flasche vorbereitet wird, bei der unser Blanc de Blancs vor allem dank der Hefen jene Umwandlung erfährt, die ihm seine Perlage, seine Cremigkeit, seine Komplexität und seinen Duft verleiht. |
| Ageing |
Nach einem Zeitraum von etwa 30/36 Monaten ist er bereit für das Degorgieren. |
| Pairing |
Hervorragend als Aperitif, aber vor allem - aufgrund seiner unbestrittenen Persönlichkeit - ein hervorragender Begleiter zu allen Gängen mit Klasse. |
| On offer |
Price Fontanafredda Alta Langa Blanc de Blancs Extra Brut 2020 € 19.73
ex VAT
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