| Typ |
Weißwein schaumwein traditionelles flaschengärverfahren brut |
| Rebsorten |
60% Chardonnay, 40% Pinot Nero |
| Weinlese |
Zweite Dekade im August. Die Trauben werden bereits im Weinberg selektiert und dann bei Tagesanbruch in Kisten gelesen, bevor die Sonne das Fruchtfleisch erwärmt. |
| Weinbereitung |
Die sehr sanfte Pressung erlaubt es, nur die volle Blüte des Msoto zu extrahieren; diese verbleibt in natürlicher Dekantierung über Nacht, in völliger Abwesenheit von Sauerstoff. Die alkoholische Gärung erfolgt teils in Stahl- und teils in Eichenfässern bei einer Temperatur von nicht mehr als 14 °C. |
| Ausbau |
Die Reifung auf der Hefe dauert bis zum nächsten Frühjahr. Danach wird der Wein abgefüllt und reift über 4 Jahre auf der Feinhefe in der Flasche. |
| Speiseempfehlung |
Ein hervorragender Aperitif, der zu Fisch in den verschiedensten Interpretationen passt. |
| Im Angebot |
Preis Collavini Metodo Classico Applause Brut 2012 € 26,20
exkl. USt.
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