| Rebsorten |
30% Rondinella, 5% Molinara, Corvina, Corvinone |
| Standort |
Marano di Valpolicella (VR) |
| Weinlese |
Die Trauben werden Ende September von Hand ausgewählt und geerntet und bis Februar in Schalen getrocknet, um den Anteil an Aromen und phenolischen Verbindungen zu erhöhen. |
| Weinbereitung |
Anschließend werden sie für etwa eine Woche in temperaturkontrollierten Stahltanks vinifiziert, wo der Most gärt. Zweimal täglich wird umgepumpt, und nach der Hälfte der Gärung erfolgt eine Delastage. Der Wein wird dann 5-6 Mal umgefüllt, ohne gefiltert zu werden. Er ruht dann zunächst für etwa 36 Monate in Eichenfässern und anschließend in Barriques der zweiten Lage. Nach 4/5 Jahren wird er in Flaschen abgefüllt. |
| Ausbau |
In französischen Eichenfässern für mindestens 3 Jahre. |
| Speiseempfehlung |
Aufgrund seiner Einzigartigkeit gilt er als großer "Meditationswein". |
| Im Angebot |
Preis Clementi Amarone della Valpolicella Classico 2011 € 54,14
exkl. USt.
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