Schon als Kind folgte ich meinem Vater, der viele Jahre lang Kellermeister in einem Weingut in Montalcino war, bei seiner Arbeit. Mit vierzehn Jahren begann ich zu arbeiten und lernte so die Reben und ihren Vegetationszyklus kennen, ich lernte, wie man sie pflegt, beschneidet und veredelt.
Ich glaube an den Brunello di Montalcino und an die einzigartigen Eigenschaften, die der in Montalcino angebaute Sangiovese zum Ausdruck bringen kann. Das Weingut Cava d'Onice wird ausschließlich von mir und meiner Familie geführt. Meine Weine müssen der reine Ausdruck des Gebiets sein, in dem sie geboren werden.
Informationen über Cava d'Onice