| Herkunftsbezeichnung |
DOCG Brunello di Montalcino Riserva
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| Klima |
Höhenlage: 350-450 m ü.d.M. Lage: Die Weinberge, aus denen wir diesen Wein herstellen, befinden sich in verschiedenen Gebieten von Montalcino mit unterschiedlichen Lagen in den vier Himmelsrichtungen. |
| Bodenbeschaffenheit |
Mittelschwere Böden, reich an Ton und Kalk. |
| Erziehungssystem |
Gespornter Kordon und Guyot. |
| Weinlese |
Manuell, Ende September/Anfang Oktober. |
| Fermentationsdauer |
ca. 10 Tage (je nach Jahrgang) |
| Weinbereitung |
Sanfte Zerkleinerung. Behälter: Beton und rostfreier Stahl. Mazerationszeit der Trauben: 21 bis 28 Tage. Malolaktische Gärung: Wird nach der alkoholischen Gärung durchgeführt. |
| Ausbau |
Reifungsbehälter: 10 hl französische und slawonische Eichenfässer. Reifedauer: 5 Jahre nach Vorgabe, davon ca. 3 Jahre in Holz und der Rest in Zement und Flasche in temperaturkontrollierten Räumen. |
| Speiseempfehlung |
Zu diesem Wein passt am besten unser Fiorentina-Steak, aber es spricht auch nichts dagegen, ihn mit länger gereiften Käsesorten zu kombinieren (z.B. Parmigiano Reggiano, Castelmagno, Monte Veronese, Pecorino aus Triana oder Maremma). Wenn wir ihn als Meditationswein probieren möchten, könnte eine ausgezeichnete Kombination mit dunkler Schokolade sein. |
| Im Angebot |
Preis Cava d'Onice Brunello di Montalcino Riserva 2016 € 83,40
exkl. USt.
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