Mimmo Paone ist ein 1991 gegründeter landwirtschaftlicher Betrieb. Das Weingut wurde mit der Absicht gegründet, mit kleinen Mengen zu arbeiten und die typischen Rebsorten des Gebiets zu bevorzugen. Das Weingut bewirtschaftet 70 Hektar Rebfläche, darunter einige DOC Messina-Parzellen, wie z.B. die für die Erzeugung von Malvasia delle Lipari und Mamertino di Milazzo geeigneten Flächen. Die Reben werden auf Böden mittlerer Textur angebaut, deren Zusammensetzung aus Lehm, Schluff und Sand in unterschiedlichen Mengen besteht, und deren Höhenlage zwischen einhundertfünfzig und vierhundert Metern über dem Meeresspiegel liegt.
Das Qualitätsbanner der Produktion von Mimmo Paone wird vom Capriccio getragen, in dessen Bouquet sich konzentrierte süße Erinnerungen an Trockenfrüchte und Honig mit tiefen salzigen Anklängen vermischen....