Martine und Pierre-Marie Chermette bieten einen burgundischen Crémant Blanc de Blancs an, der ausschließlich aus Chardonnay-Trauben besteht, die auf einem Ton-Kalk-Boden wachsen. Die Trauben werden von Hand geerntet und in perforierte Kästen gelegt, die den Saft abfließen lassen, um eine Oxidation zu vermeiden. Der Verschnitt von drei Jahrgängen, der nach der traditionellen Methode hergestellt wird, garantiert Ausgewogenheit und Qualität.