Das genealogische Gedächtnis der Familie datiert den Beginn ihrer landwirtschaftlichen Geschichte mit Agostino Merotto, einem Vorfahren, der bereits zu Beginn des 20. Jahrhunderts in der Gegend für die Qualität seines Prosecco bekannt war. Jahrhunderts für die Qualität seines Prosecco bekannt war. Über die Zeit der beiden großen Kriege des letzten Jahrhunderts, die naturgemäß arm an önologischen Zeugnissen sind, gelangt man in die Jahre der Wiedergeburt und Wiederentdeckung des Anbaus und des Engagements der Landwirte in den berufenen Gebieten der verschiedenen Territorien.
Das Jahr 1972 markiert somit den Beginn der unternehmerischen Geschichte von Graziano Merotto, der sofort eine Berufung und eine genaue Eignung für die Welt der Schaumweine bewies, indem er Opfer und Experimente in der Suche nach einem Exzellenzniveau konzentrierte, das erkennbar und in der Lage sein würde, einen qualitativen Stempel zu hinterlassen, der in der Geschichte des Gebiets, zu dem er gehört, bleiben sollte. Dieser Weg, der nun schon fast fünfzig Jahre andauert, wurde nach einem durchdachten Schema beschritten, in einem wohlüberlegten Gleichgewicht zwischen dem Aufkommen neuer Technologien und der Arbeit am Boden, die in nachhaltiger Form praktiziert wird, um dessen Integrität und Wert zu erhalten.
Ein gelenkiger Weg braucht gute Wegbegleiter und das Team der an der Produktionskette beteiligten Menschen, vom Land bis zu den Mitarbeitern, die in den entferntesten Ländern der Welt tätig sind, stellt nach der Philosophie von Graziano Merotto das wahre Erbe des Unternehmens dar, ohne das nichts möglich wäre und die Umwandlung von Trauben in Wein eine Übung für sich bleiben würde.
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