| Standort |
Im Nordwesten der Côte de Beaune. Die Weinberge umgeben das malerische Dorf Savigny-lès-Beaune |
| Bodenbeschaffenheit |
Der Boden besteht aus Kalkstein und Ton. |
| Weinbereitung |
Traditionelle Weinbereitung in temperaturkontrollierten Edelstahltanks über einen Zeitraum von 3 Wochen: Kaltmazeration vor der Gärung bei etwa 8 °C. Korkenpressung und Umpumpen, um Farbe und Struktur zu extrahieren. Gärung bei einer Höchsttemperatur von etwa 30 °C. Mazeration nach der Gärung bei 25 °C. |
| Ausbau |
8-16 Monate in Eichenfässern mit malolaktischer Gärung. 20% neue Eichenfässer. |
| Speiseempfehlung |
Ideal zu trockenem Schinken und dünnem, faserigem Fleisch (Kaninchen und Rindfleisch). dünnem Fleisch (Kaninchen und Rindfleisch gekocht), oder würzigem Fleisch und Geflügel (Curry). Fleisch und Geflügel (Curry), Innereien in Sauce und Wild. Weichkäse: Brillat-Savarin, Vacherin, Brie de Meaux, Cîteaux... |
| Im Angebot |
Preis Pierre André Savigny Les Beaune Rouge 2020 CHF 29,30
inkl. USt.
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