| Standort |
Apulien - Apulische Buscherziehung im ionischen Küstengebiet. |
| Weinbereitung |
Die Primitivo-Trauben werden entrappt, aber nicht gequetscht, die Beeren werden intakt gelassen, ohne die Beerenhäute zu beschädigen, für eine optimale Extraktion der Farbkomponenten. Die 8-10 Tage lange Gärung erfolgt bei einer kontrollierter Temperatur von 24-25 °C. In der ersten Phase der Gärung wird der Wein häufig überpumpt um die Aromen und Tannine besser herauslösen zu können. |
| Speiseempfehlung |
Ideal zu Pastagerichten mit Saucen, gereiftem Käse und Wild. |