Regione |
Lombardia |
Nazione |
Italia |
Morfologia del territorio |
Pianura: 47%
Collina: 12%
Montagna: 41%
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Ettari di vigneto |
22.521 |
Clima e terreno |
In pianura gli inverni sono rigidi e le estati afose. Durante l’autunno e l’inverno vi sono nebbie fitte e persistenti . In collina le nebbie sono meno frequenti e le estati meno calde. In montagna invece il clima è molto rigido e più mite sui laghi prealpini. |
Storia |
I Longobardi nel VI secolo d.C., occuparono quasi tutta la Penisola e il loro territorio si chiamò Longobardia. In terra lombarda la coltivazione della vite era già presente nella preistoria, come dimostrano i ritrovamenti archeologici risalenti all’età del bronzo, sulle rive del Garda e del lago d’Iseo, appartenenti alla Vitis vinifera silvestris Gmer. La coltivazione vera e propria della vite della sottospecie Vitis vinifera sativa si fa risalire al VII-V sec. A.C., quando popolazioni retiche provenienti dal nord, altoatesini dall’est, etruschi e liguri dal sud, dettero impulso a questa coltura, insegnando tecniche di vinificazione relativamente più funzionali, seppur con sitemi piuttosto rudimentali, alle popolazioni locali. |
Prodotti tipici |
La Lombardia è un distretto di grande progresso, con tante denominazioni interessanti. Prima di tutte, il Valtellina Superiore DOCG che produce alcuni vini rossi, eleganti e molto strutturati da nebbiolo, chiavannasca, sfursat o sforzato, prodotto con uve appassite, un vino molto concentrato, ricco e speziato con grado alcolico almeno del 14,5%. Oltrepò Pavese è una zona dove si producono alcuni vini da monovitigno con vitigni originari del Piemonte e da riesling, pinot bianco, pinot grigio e bonarda. I Franciacorta si fanno unicamente con il metodo classico e sono stati i primi vini della regione ad avere diritto alla DOCG, hanno, spesso, un bouquet elegante e complesso e un sapore fresco, morbido e armonico. |
Piatti tipici |
La Lombardia presenta un panorama gastronomico piuttosto complesso e non facile da definirsi, per l’estrema varietà della sua conformazione, dovuta ad una notevole presenza di pianura e di montagna, nonché di numerosi laghi e grandi fiumi. L’esistenza di tante culture differenti, nonché la ricchezza della produzione zootecnica e l’abbondanza dei prodotti ortofrutticoli, tra tutti la pera mantovana IGP, il melone di Viadana e la mela della Valtellina che meriterebbero questo riconoscimento, hanno creato nella cucina lombarda una naturale opulenza, incentrata sui piatti forti a base di carne e di latticini, con condimenti basati su grassi animali ma anche sugli oli extra vergine DOP Garda e Laghi Lombardi (Lario e Serbino).
Il classico piatto milanese è il risotto allo zafferano, fatto cuocere con brodo di carne e midollo di bue, mantecato con burro e parmigiano reggiano grattugiato. Nella regione sono presenti anche specialità a base di riso, come il risotto alla campagnola nel lodigiano, quelle alla monzese, alla certosina, al salto, alla mantovana, con il pesce persico, con le rane e alla pilota, con salamelle o pasta di salame fresco.
Un posto di grande rilievo occupa la polenta, fatta con farina di granoturco, cotta in modo da ottenere un impasto consistente, da poter tagliare e condire in tanti modi, con pomodoro, carne, formaggio o selvaggina.
In Lombardia le carne più macellate sono le suine, con una produzione che copre il 40% nella disponibilità nazionale, che sono anche alla base del piatto principale dei milanesi, la cassola, composta di verza e varie parti del maiale, dalle costine agli zampetti, dal codino alle cotiche, oltre al tradizionale salamino della verzata.
Tra i dolci si ricordano la colomba pasquale ed il panettone, le chiacchere di carnevale, fritte e cosparse di zucchero a velo, le fave dei morti, con farina, zucchero, mandorle e pinoli, il pane di San Siro, budino a strati di crema e nocciole. |
Vitigni a bacca rossa |
Barbera, Bonarda, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Croatina, Lambrusco Maestri, Lambrusco Marani, Lambrusco Viadanese, Malvasia, Merlot, Nebbiolo, Pinot Nero
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Vitigni a bacca bianca |
Chardonnay, Moscato Bianco/Moscato Reale, Pinot Bianco, Riesling Italico, Trebbiano di Soave / Turbiana
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DOCG |
,
Moscato di Scanzo
,
,
,
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DOC |
,
Botticino
,
,
Capriano del Colle
,
Casteggio
,
Cellatica
,
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,
,
Garda Colli Mantovani
,
,
,
,
,
,
,
San Colombano al Lambro
,
,
,
Terre del Colleoni
,
Valcalepio
,
,
Valtenesi
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IGT |
,
Alto Mincio
,
,
Bergamasca
,
Collina del Milanese
,
Montenetto di Brescia
,
Provincia di Mantova
,
,
Quistello
,
Ronchi di Brescia
,
Ronchi Varesini
,
Sabbioneta
,
,
Terrazze Retiche di Sondrio
,
Terre Lariane
,
Valcamonica
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