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Jalisco

(Messico)

Le tradizioni gastronomiche del Messico sono molte, note al mondo occidentale soprattutto per le commistioni etniche che hanno dato vita alla cucina Tex-Mex. Un prodotto diffuso sia nella cultura messicana che in quella Tex-Mex è la tequila, un distillato che non tutti sanno provenire dall'agave blu.
In Messico la produzione della tequila è soprattutto concentrata nell'omonima città (Tequila, per l'appunto) e nello stato messicano di Jalisco.
La storia di questo distillato affonda le proprie radici nella storia del Messico stesso, ossia nelle tradizioni delle civiltà precolombiane che abitavano la zona. Già Aztechi e Maya ottenevano un liquore simile dalla pianta dell'agave, liquore che venne poi conosciuto dagli europei durante la loro conquista del Messico, gli spagnoli in primis. È grazie alla loro invasione, seppur triste e violenta, che noi oggi conosciamo questo particolare distillato. Con i secoli è stata poi esportata e si è diffusa anche nel resto d'Europa e negliStati Uniti.
Il territorio in cui l'agave viene coltivata si divide in due zone principali, diverse per ambiente e clima: le Highlands e le Lowlands messicane, caratterizzate da un suolovulcanico, rosso e argilloso e da un clima che va dall'arido almite temperato.
La produzione della tequila si effettua principalmente con la parte centrale della pianta, tramite cottura della stessa, con conseguente liberazione degli zuccheri, e la sua fermentazione. In seguito il liquido ottenuto viene distillato, con l'aggiunta di altri tipi di zucchero o di nessun altro dolcificante, nel caso dei distillati puri.
La distillazione dell'agave effettuata nello stato di Jalisco è protetta dal marchio DOC (Denominazione di Origine Controllata).

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Vendita tequila jalisco

Jalisco

Informazioni su Jalisco

Regione
Jalisco
Nazione
Messico
Storia
Jalisco fa parte dello Stato del Messico (80.836 km2 con 6.652.232 ab. nel 2005), sul Pacifico; capitale Guadalajara. Il territorio è diviso in due parti: a E un vasto altopiano e a O una bassa pianura costiera. La maggior parte delle acque è raccolta dal Río Lerma e dai suoi affluenti. Numerosi i laghi, ricchi di pesce. Lungo la costa si hanno prodotti tropicali e, sull’altopiano, prodotti della zona temperata. Sviluppato l’allevamento. Importanti i giacimenti minerali (metalli preziosi, piombo, mercurio, rame, carbon fossile). La ferrovia principale unisce la capitale a Città di Messico.

Tequila Jalisco più venduti

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Produttore Herradura
Tipologia distillato Tequila
Regione: Jalisco
Prodotto da Pianta di agave.
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