Douro

(Portogallo)

Negli ultimi anni è cresciuto notevolmente il numero degli estimatori dei vini fortificati. Il Portogallo, con particolare riferimento alla zona vinicola presente in prossimità del fiume Douro, primeggia per la produzione di uno dei vini più particolari e complessi al mondo, ovvero il liquoroso Porto. Come tutti i vini fortificati anche il Porto soggiace ad una specifica tecnica enologica. Infatti, generalmente in fase di fermentazione, si aggiunge una determinata quantità di alcol, proprio per determinare la gradazione alcolica e per portare a compimento la fortificazione. La valle del Douro, meta di numerosi turisti di ogni dove, rappresenta una delle zone viticole più importanti al mondo. Questa zona mediterranea si contraddistingue per la straordinaria bellezza, per le tecniche d'impianto immutate e risalenti all'epoca romana. La valle del Douro è anche la zona in cui sono stati introdotti i primi sistemi di controllo e di qualità del territorio. La vendemmia, ancora oggi, viene eseguita manualmente e la fermentazione spontanea viene bloccata attraverso il descritto processo di fortificazione. Per un periodo compreso fra 3 e 50 anni il Porto viene conservato nelle tradizionali pipas. Esistono diverse tipologie di vino Porto: bianco, rosé, tawny, pink e ruby. Inoltre, esistono delle categorie speciali, che differiscono essenzialmente per il periodo di invecchiamento nelle pipas. Particolarmente pregiato è il Porto Vintage a base di uve vanificate in maniera diversificata. Altrettanto prestigioso è il Porto Single Quinta, così chiamato perché prodotto esclusivamente con uve che provengono da una singola tenuta.

Informazioni su Douro

Regione Douro
Nazione Portogallo
Storia Regione storica del Portogallo settentrionale, posta tra le valli dei fiumi Duero (portoghese Douro) e Ave, limitata a E dalle montagne del Marão. Alcuni monasteri dell'interno, sia benedettini sia cistercensi, possedevano lungo il litorale grange e depositi per il rifornimento di sale e pesce. La città di Vila do Conde si sviluppò attorno a un convento di Clarisse che oltre a proprietà fondiarie aveva importanti interessi legati ai magazzini del porto. Durante il Medioevo, Porto (l'antica città romana di Cale, nota fino al sec. 5° con il nome di Portucale), centro principale della regione, divenne la seconda città del paese; donata nel 1120 dalla regina Teresa al vescovo francese Ugo, si secolarizzò agli inizi del sec. 15°, quando il potere economico della città e il peso sociale degli abitanti erano già rilevanti. Ciò avvenne grazie ai rapporti commerciali, sempre più intensi, con le regioni dell'Europa settentrionale e del Mediterraneo, alla partecipazione della popolazione ai momenti decisivi della crisi dinastica del 1383-1385 e all'inizio dell'espansione portoghese nel continente africano e nell'Atlantico.
Prodotti tipici Douro è conosciuto, soprattutto, per la produzione di Porto, ma produce anche diversi vini rossi di grande interesse. Barca Velha, che ha avuto il suo nome dalle vecchie imbarcazioni del fiume Douro, è un vino di notevole pregio, prodotto dalla ditta Ferreira, che è famosa per il suo Porto. Le uve, per questo vino, vengono dai vigneti di Quinta Do Vale de Meão, vicino al fiume Douro. Barca Velha, prodotto con il 60% di Tinta Roriz (tempranillo) e Touriga Francesca, Tinta Amarella e tinta Baroca, viene prodotto solo circa tre volte ogni decennio, e quando il vino e Tinta Baroca, viene prodotto solo circa tre volte ogni decnnio, e quando il vino raggiunge la qualità desiderata, viene venduto con il nome Reserva Especial Ferreirinha (“la piccola Ferreira”, il nomignolo di donna Adelaide Ferreira, che gestì l’impresa per tanti anni).
Piatti tipici La cucina portoghese è molto ricca e varia ed ogni zona del paese ha il suo piatto tipico. Il fatto di essere sulla costa Atlantica porta allo specializzarsi soprattutto in prodotti gastronomici che il mare offre. Anche se, in un menu tipico portoghese non può mancare un piatto molto importante: la zuppa. La zuppa più tipica è il “caldo verde”, una zuppa di colore verde nata nella regione del Minho. Da apprezzare anche il "cozido à portuguesa", appunto il piatto nazionale, simile al “beef and cabbage” irlandese.
DOC , ,

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