• San Simone Perlae Prosecco Zero Dosage Millesimato 2023
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San Simone Vini Veneti

San Simone

San Simone Perlae Prosecco Zero Dosage Millesimato 2023

Bianco spumante metodo charmat pas dosé

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San Simone Vini Veneti
€15,50
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Denominazione Prosecco DOC
Formato 0,75 l
Grado alcolico 11.5% in volume
Area Veneto (Italia)
Vitigni 90% Glera, 10% Chardonnay
Affinamento Rifermentazione in autoclave per circa 30 giorni a temperatura costante tra i 14-16°C, fino al raggiungimento di 6 bar di pressione; la massa viene quindi raffreddata per bloccare la fermentazione e mantenuta in seguito ad una temperatura controllata di 8-10 °C per 3/4 mesi, in modo da favorire l’affinamento naturale a contatto con i lieviti. Al termine di questa fase si procede alla filtrazione e all’imbottigliamento isobarico.
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Descrizione

Un Prosecco fuori dal comune. Da apprezzare per la sua forte riconducibilità alla varietà di provenienza. Nasce dai vigneti di Glera situati ad Azzano Decimo e lo abbiamo voluto esprimere nella versione Zero Dosage: un Prosecco senza zuccheri residui.

Perlage

Perlage

Fine con spuma persistente e cremosa.

Perfume

Profumo

Ha una complessità di profumi fruttati invitanti e ampi, in particolare mela verde, pesca, e scorza di lime.

Color

Colore

Giallo paglierino intenso con riflessi verdognoli.

Taste

Sapore

Fresco, armonico, gradevolmente fruttato, ricorda la pesca bianca spruzzato di limone. Equilibrato ma dotato di una acidità vivace che combina l’aromaticità con la sapidità. Finale lungo ed asciutto.

Servire a:

06 - 08 °C.

Longenvità:

03 - 05 anni

Spumanti Metodo Charmat

Produttore
San Simone
Da questa cantina
  • Anno di avviamento: 1915
  • Enologo: Antonio Brait, Antonio Brisotto
  • Bottiglie prodotte: 900.000
  • Ettari: 85
San Simone nasce in Friuli da una famiglia che ha sempre creduto nelle straordinarie potenzialità enologiche della propria terra e che conta oltre cent’anni di esperienza nel vino. Una famiglia, quattro generazioni: una storia ricca di personaggi dinamici e volitivi. Erano queste le doti del nostro bisnonno, il fondatore Gino Brisotto, che all’inizio dello scorso secolo, con la bisnonna Olga, diede il primo e determinante impulso all’attività e quelle dei nostri nonni, Antonio e Angela che con costanza e fiducia rafforzarono quanto già costruito.

Furono in seguito i nostri genitori, Gino e Liviana, convinti che per crescere e migliorare bisogna sempre essere aperti al cambiamento, che diedero vita ad un nuovo progetto produttivo: San Simone. Un’avventura che prende l’avvio dalle storiche cantine Brisotto di Prata per approdare a Porcia nella nuova cantina dove l’azienda accelera il passo sulla strada della qualità. Un progetto che punta alla cura dei particolari, dalla vigna alla bottiglia.

Al Concours Mondial Bruxelles è stato premiato il nostro Prosecco Doc Brut Millesimato Perlae Naonis 2021 con la Medaglia d’Oro. Scopri di più
Zona di produzione: Friuli-Venezia Giulia
Friuli-Venezia Giulia
San Simone

Perfetto come aperitivo e come vino da tutto pasto. Ideale per accompagnare crostacei e pesci grassi. Ottimo anche con sushi e sashimi.

Antipasti
Pesce
Formaggi
Pesce magro
Sushi

Nome San Simone Perlae Prosecco Zero Dosage Millesimato 2023
Tipologia Bianco spumante metodo charmat pas dosé
Classificazione Prosecco DOC
Annata 2023
Formato 0,75 l
Grado alcolico 11.5% in volume
Vitigni 90% Glera, 10% Chardonnay
Nazione Italia
Regione Veneto
Produttore San Simone
Ubicazione Parte più occidentale del Friuli e nel centro della Doc Prosecco, nel comune di Azzano Decimo
Composizione del terreno Terreno alluvionale, ricco di calcare, sabbioso e argilloso.
Sistema di allevamento Guyot doppio.
N. piante per ettaro 3500
Resa per ettaro 120 q.
Vendemmia II settimana di Settembre.
Vinificazione Diraspigiatura, pressatura soffice, svinatura, decantazione e fermentazione in acciaio per 8 0 giorni a temperatura controllata (16 8 °C), riposo in acciaio in attesa della presa di spuma.
Affinamento Rifermentazione in autoclave per circa 30 giorni a temperatura costante tra i 14 6°C, fino al raggiungimento di 6 bar di pressione; la massa viene quindi raffreddata per bloccare la fermentazione e mantenuta in seguito ad una temperatura controllata di 8 0 °C per 3/4 mesi, in modo da favorire l’affinamento naturale a contatto con i lieviti. Al termine di questa fase si procede alla filtrazione e all’imbottigliamento isobarico.
Allergeni Contiene solfiti