San Martino
San Martino Aglianico Vulture Siir 2021
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| Denominazione | Aglianico del Vulture DOC |
|---|---|
| Formato | 0,75 l |
| Grado alcolico | 13.0% in volume |
| Area | Basilicata (Italia) |
| Vitigni | 100% Aglianico |
| Affinamento | In barrique di rovere americano e tonneau di rovere francese di secondo passaggio nei quali avviene la fermentazione malolattica. Qui sosta per i successivi 6-12 mesi, al termine del quale periodo viene preparata la massa e posta in acciaio fino all'imbottigliamento. |
Profumo
Colore
Sapore
Servire a:
16 - 18 °C.
Longenvità:
10 - 15 anni
Tempo di decantazione:
1 ora
Produttore
San Martino
Da questa cantina
La Basilicata è una piccola regione dell’Italia meridionale, per buona parte caratterizzata da rilievi montuosi, che presenta però, nonostante ciò, due sbocchi sul mare, uno sullo Ionio e uno sul Tirreno. La viticoltura si concentra su quelle colline che segnano lo stacco con le montagne, soprattutto ai piedi del Vulture.
Diverse sono infatti le aziende che si concentrano in questa zona, da sempre fortemente vocata alla viticoltura di qualità, espressa soprattutto attraverso un vitigno a bacca rossa, l’aglianico.
Tra le diverse realtà produttive spicca la cantina San Martino, alle cui redini troviamo Lorenzo Piccin. Lorenzo è cresciuto vivendo tra vigna e cantina, coltivando la passione per il vino sin da piccolo e aiutando il padre nel lavoro quotidiano in azienda. Dopo aver frequentato gli studi in Viticoltura ed Enologia all’istituto di Alba, in Piemonte, dal 2008 Lorenzo ha cominciato a cimentarsi con le prime vinificazioni, mettendo in pratica l’esperienza acquisita dal lavoro con il papà e quanto appreso dagli studi seguiti all’università.
Oggi gli ettari vitati di proprietà della cantina San Martino sono sei, e il protagonista indiscusso fra i filari è ovviamente l’aglianico. I vigneti, ricchi di elementi vulcanici e situati a un’altezza compresa fra i 500 e i 550 metri sul livello del mare, sono tutti condotti con metodi biologici certificati, e i criteri che segue Lorenzo sono molto semplici: ottenere uve sane e mature, cercando l’equilibrio nella migliore maturità fenologica. In cantina ogni operazione è volta a seguire le caratteristiche dell’annata, cercando di esaltarne i pregi e senza utilizzare lieviti selezionati, ma solamente quelli indigeni. Scopri di più
Diverse sono infatti le aziende che si concentrano in questa zona, da sempre fortemente vocata alla viticoltura di qualità, espressa soprattutto attraverso un vitigno a bacca rossa, l’aglianico.
Tra le diverse realtà produttive spicca la cantina San Martino, alle cui redini troviamo Lorenzo Piccin. Lorenzo è cresciuto vivendo tra vigna e cantina, coltivando la passione per il vino sin da piccolo e aiutando il padre nel lavoro quotidiano in azienda. Dopo aver frequentato gli studi in Viticoltura ed Enologia all’istituto di Alba, in Piemonte, dal 2008 Lorenzo ha cominciato a cimentarsi con le prime vinificazioni, mettendo in pratica l’esperienza acquisita dal lavoro con il papà e quanto appreso dagli studi seguiti all’università.
Oggi gli ettari vitati di proprietà della cantina San Martino sono sei, e il protagonista indiscusso fra i filari è ovviamente l’aglianico. I vigneti, ricchi di elementi vulcanici e situati a un’altezza compresa fra i 500 e i 550 metri sul livello del mare, sono tutti condotti con metodi biologici certificati, e i criteri che segue Lorenzo sono molto semplici: ottenere uve sane e mature, cercando l’equilibrio nella migliore maturità fenologica. In cantina ogni operazione è volta a seguire le caratteristiche dell’annata, cercando di esaltarne i pregi e senza utilizzare lieviti selezionati, ma solamente quelli indigeni. Scopri di più
Carne
Formaggi
Maiale
| Nome | San Martino Aglianico Vulture Siir 2021 |
|---|---|
| Tipologia | Rosso green fermo |
| Classificazione | Aglianico del Vulture DOC |
| Annata | 2021 |
| Formato | 0,75 l |
| Grado alcolico | 13.0% in volume |
| Vitigni | 100% Aglianico |
| Nazione | Italia |
| Regione | Basilicata |
| Produttore | San Martino |
| Ubicazione | Comune di Forenza (PZ) |
| Clima | Altitudine: 450-550 m. s.l.m. |
| Sistema di allevamento | Guyot |
| N. piante per ettaro | 5000 |
| Vendemmia | Scelta manuale dei grappoli in campo posti in cassetta e portati in cantina entro poche ore. |
| Temperatura di fermentazione | 28 °C |
| Vinificazione | Dopo la vendemmia viene svolta una selezione secondaria delle uve effettuata con diraspatrice lineare che permette di eliminare ogni residuo verde mantenendo la migliore integrità degli acini e permettendo di utilizzare solo gli acini che hanno raggiunto la perfetta maturità fenolica. La vinificazione prosegue con la pigiodiraspatura soffice in vasche di acciaio dove avviene la fermentazione con temperatura controllata mai superiore ai 28 °C. |
| Affinamento | In barrique di rovere americano e tonneau di rovere francese di secondo passaggio nei quali avviene la fermentazione malolattica. Qui sosta per i successivi 6 2 mesi, al termine del quale periodo viene preparata la massa e posta in acciaio fino all'imbottigliamento. |
| Allergeni | Contiene solfiti |
