Lo Sparviere Franciacorta Extra Brut

Descrizione

Lo spumante Lo Spaviere Franciacorta DOCG Extrabrut viene prodotto nella zona a marcata vocazione vitivinicola della Franciacorta, situata sulle colline a sud del lago d'Iseo, vicino a Brescia. Qui la coltivazione della vite ha una storia antica, risalendo all'epoca romana. Il clima mite infatti ha da sempre favorito la crescita di questa coltura.Questo spumante è prodotto dall'azienda agricola Lo Sparviere di proprietà della famiglia Gussalli Beretta che ha alle spalle una grande tradizione nella produzione di vino.Questo Extrabrut si fregia del marchio DOCG ed ha ottenuto le 4 stelle nella guida "Vini Buoni d'Italia 2018".Lo Sparviere Franciacorta DOCG Extrabrut viene prodotto utilizzando esclusivamente uve Chardonnay coltivate in due vigneti, a Monticelli Brusati e a Provaglio d'Iseo, entrambi esposti a sud. Il terreno è di origine morenica, con ottima dotazione di scheletro e buona presenza di argille rosse e limo. Il vitigno, Chardonnay clone 130 SMA, viene allevato in forma di cordone speronato con 3-4 capi a frutto di 5-6 gemme ciascuno.La vendemmia, che si effettua a partire dalla fine di agosto, viene fatta a mano con selezione delle uve in vigna. La pressatura dei grappoli interi è soffice e soltanto la metà del mosto fiore ottenuto viene utilizzato per la produzione dello spumante. La fermentazione avviene inizialmente per la maggior parte in contenitori di acciaio inox e per un 20% in botti di rovere. Successivamente i vini vengono trasferiti in bottiglia per la spumantizzazione vera e propria, dove continueranno la maturazione sui lieviti per 36 mesi.

Dettagli

Perlage

Fine e persistente.

Profumo

Dalla fragranza della crosta di pane, si passa a una leggera sfumatura di nocciola e frutta candita per arrivare al finale piacevolmente speziato.

Colore

Giallo dorato

Sapore

Ottimo equilibrio tra la sapidità, la nota acida del cedro e gli accenni minerali.

Servire a:

06 - 08 °C.

Longenvità:

05 - 10 anni

Produttore

Produttore

Lo Sparviere

Da questa cantina

• Anno di avviamento: 1974
• Enologo: Francesco Polastri
• Bottiglie prodotte: 120.000
• Ettari: 28

Situata a Monticelli Brusati, a Sud-Est del Lago d’Iseo, l’azienda agricola Lo Sparviere è un luogo senza tempo che parla di storia e amore per la terra. Il suo nome deriva dalla raffigurazione dello sparviere posta sul maestoso camino all’interno del salone della casa padronale, nucleo storico della cantina.

Lo Sparviere ha sede in un’antica dimora di campagna risalente al XVI secolo. Alla sua guida troviamo la Sig.ra Monique Poncelet Gussalli Beretta, donna determinata che ha fortemente voluto il recupero della storia e del fascino di questo antico angolo di Franciacorta.

La signora Monique eredita la passione per la terra e per la vigna dal suocero Avv. Franco Gussalli, la cui famiglia conduceva da generazioni numerose attività agricole in Franciacorta. Esse includevano la produzione di piccole quantità di vino destinato inizialmente ad amici e famigliari.

Quella stessa passione è stata raccolta e mantenuta viva nel tempo ampliando e sviluppando l’attività vitivinicola. Oggi l’azienda si estende su più di 60 ettari di proprietà di cui 30 vitati a Chardonnay e Pinot Nero, tutti rigorosamente condotti in agricoltura biologica dal 2013. Scopri di più

Lombardia

Abbinamenti

Ideale come aperitivo, a tavola si sposa con piatti di pesce, carni bianche e formaggi di media stagionatura.

Antipasti

Pesce

Crostacei

Formaggi

Pollame

Pesce magro

Scheda Tecnica

Nome	Lo Sparviere Franciacorta Extra Brut
Tipologia	Bianco biologico spumante metodo classico extra brut
Classificazione	Franciacorta DOCG
Formato	0,75 l
Grado alcolico	12.5% in volume
Vitigni	100% Chardonnay
Nazione	Italia
Regione	Lombardia
Produttore	Lo Sparviere
Ubicazione	Provaglio d’Iseo (BS)
Clima	Altitudine: 150-200 m. s.l.m. Esposizione: Sud.
Composizione del terreno	Morenico argilloso.
Resa per ettaro	80 q.
Vendemmia	Raccolta manuale in piccole casse con selezione dell’uva in vigna solitamente la terza decade di Agosto.
Vinificazione	La pressatura dei grappoli interi è rigorosamente soffice; solo il 50% del mosto fiore ottenuto dalla prima spremitura sarà utilizzato per questa particolare cuvée. La fermentazione avviene a una temperatura compresa tra i 15° e i 16°C.
Affinamento	"Sur lie" per 36 mesi che prosegue fino al momento dell’assemblaggio. Nella cuvée di tiraggio concorre il 10% del vino che ha fermentato nelle barriques di 2-4 anni.
Acidità totale	6.0
PH	3.18
Zuccheri residui	3.0
Allergeni	Contiene solfiti