Le Mesnil Champagne Grand Cru Blanc de Blanc Brut
Lo Champagne Le Mesnil Blanc de Blanc Grand Cru Brut è un perfetto esempio di come lo chardonnay possa essere il vitigno principe dei vini di qualità. I vigneti, deputati alla produzione delle uve, trovano su questi terreni di particolare struttura condizioni ideali per una buona vigoria. La natura gessosa dei suoli con composizione mista e buon drenaggio idrico permettono alla pianta di avere tutto il nutrimento di cui necessita. Mesnil-sur-Orger è un piccolo villaggio distante solo pochi chilometri da Épernay, il cuore de la Côte des Blancs. L'area è chiamata così proprio per la presenza di esclusivi allevamenti di Chardonnay. Quest'uva a polpa bianca riesce a conferire nerbo, struttura e una grande personalità ai vini. La tipologia Blancs de Blancs sta ad indicare che questo champagne, a denominazione AOC Champagne Grand Cru Blanc de Blancs Brut, è ottenuto dall'utilizzo di sole uve bianche.
La raccolta manuale delle uve permette ai grappoli di rimanere integri fino all'arrivo in cantina. Qui, la pressatura soffice, a temperatura rigorosamente controllata, permette di conservare profumi e aromi caratteristici del vitigno Chardonnay. La fermentazione anch'essa a temperatura controllata, continua fino a completamento della malolattica. Quindi, il vino viene lasciato riposare sui lieviti per circa 4 anni. I lieviti indigeni utilizzati sono frutto di un'attenta selezione. Alla fine di questo processo, lungo e accurato, si passa alla sboccatura e al successivo dosaggio degli zuccheri per ottenere la tipologia Brut.