| Storia |
Narra la leggenda che Giuda, una volta morto, si pentì del tradimento a Gesù e venne perciò perdonato. Sarebbe poi resuscitato a Broni, in Oltrepò Pavese dove i cittadini avendolo riconosciuto cercarono di ucciderlo. Giuda fece però guarire le viti dalle malattie, così, per riconoscenza, la gente del luogo diede il suo nome al vino. Da qui il nome Sangue di Giuda. |
| Composizione del terreno |
Argilloso limoso con marna calcarea. |
| Temperatura di fermentazione |
25 °C |
| Vinificazione |
Pigiadiraspatura delle uve, sosta prefermentativa a freddo, per estrarre colore e profumi e fermentazione a temperatura controllata a 25 °C con lieviti selezionati. |
| Affinamento |
In acciaio inox. Fermentazione naturale in autoclave con macrossigenzione a 14 °C con lieviti selezionati. |
| Abbinamento |
Torta con frutta secca (Grecia) - Roquefort (Francia). |
| In offerta |
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IVA escl.
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