Fallon Champagne Grand Cru Blanc de Blancs Ozanne Brut

Lo Champagne Ozanne del produttore Michel Fallon è una delle produzioni francesi tra le più rare e richieste. Un emblema della produzione effettuata dai piccoli produttori francesi, denominati recoltant manipulant (RM) e specializzati in vitigni Chardonnay classificati Gran Cru e dalle eccellenti qualità organolettiche delle uve. Nello specifico Michel Fallon effettua una selezione attentissima e molto limitata che porta ad avere una produzione vinicola molto ristretta ma richiestissima. L'area è quella della Côte des Blancs con i suoi tipici terroir a marne con intersezioni di strati di argilla e calcare e il clima continentale con piovosità regolare e accentuate escursioni termiche, caratterizzato da una temperatura media che favorisce il tipico perlage dei vini.

Un AOC Champagne Blanc de Blancs caratterizzato da un bouquet estremamente ricco e variegato è la caratteristica distintiva di una produzione d'elité estremamente raffinata ed elegante. I sentori sono caldi e agrumati, dalle note floreali e capaci di richiamare alla mente gli aromi della pasticceria e dei prodotti da forno. L'intera produzione si caratterizza per il rispetto dei dettami della cosiddetta Lutte Raisonnée, un'agricoltura di tipo biologico che trae origine dalla sapiente maestria tramandata nei secoli dai viticoltori dell'area dello Champagne. Tutte le fasi, specialmente la raccolta delle uve, sono rigorosamente condotte a mano ed è previsto l'uso esclusivo di concimi naturali. La fermentazione avviene in in botti di rovere denominate fût de chêne ed è prevista la rifermentazione in bottiglia secondo le modalità tipiche del metodo classico per ottenere la prduzione delle bollicine.