| Vinificazione |
La vinificazione avviene in tini di cemento nudo con cappello aperto e impianto di follatura che consente di sommergere le bucce dell’uva senza usare pompe. Dopo la fermentazione il vino rimane a contatto con le bucce dell’uva per un periodo di 15-30 giorni a seconda dell’annata e delle caratteristiche dell’uva. |
| Affinamento |
La maturazione in botte dura da due anni e mezzo a tre anni. Inizia con tonneau da 5-7 ettolitri e finisce, generalmente, in botti grani da 15-40 hl. Prima dell’imbottigliamento il Brunello torna nei tini di cemento nudo. I travasi, che avvengono due volte l’anno, rendono limpido e brillante il Brunello che va in bottiglia senza filtraggi meccanici. L’affinamento in bottiglia dura da 6 mesi a 1 anno. |
| Abbinamento |
Piatti importanti di carne e formaggi stagionati. |
| In offerta |
Prezzo Donatella Cinelli Colombini Brunello di Montalcino Riserva 2015 € 72,88
IVA escl.
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