Storia |
Raudii: questo nome evoca le gesta dei Cimbri, antichissima stirpe danese che intorno al 1200, dopo un lungo radicamento in Germania, sotto l'auspicio dei potenti Conventi Benedettini, si stabilisce nel Nord Italia e in particolare sulla montagna veronese. In questa zona, oggi Parco Naturale Regionale, di grande valore floro-faunistico ed etnico-geologico, i discendenti perpetuano le tradizioni dei loro Padri. |
Clima |
Altitudine: 100-200 m. s.l.m. |
Composizione del terreno |
Molto varia, da calcarea ad argillosa. |
Vendemmia |
Fine Settembre. Pigiatura con diraspatura delle uve, pressatura soffice a membrana. |
Temperatura di fermentazione |
14-16 °C |
Vinificazione |
Fermentazione senza bucce alla temperatura controllata di 14-16 °C. |
Affinamento |
In acciaio. Stabilizzazione: proteica e tartarica. |
Abbinamento |
Si accompagna ottimamente ad antipasti, primi piatti di pasta con verdure e pesce. |