| Vitigni |
75% Vermentino, 25% Nasco |
| Clima |
Mediterraneo, con inverni miti, piogge moderate ed estati calde e ventilate. |
| Composizione del terreno |
Calcareo sciolto, sabbioso e pietroso. |
| Vendemmia |
L'uva è colta manualmente con gr/l 234 di zuccheri, nell'ultima decade di agosto e i primi giorni di Settembre. |
| Vinificazione |
Diraspatura e pigiatura soffice con fermentazione in piccoli caratelli di rovere francese a temperatura controllata di 15°C con impiego di lieviti selezionati e batonnage |
| Affinamento |
6 mesi in barriques e 4 mesi in bottiglia. |
| Abbinamento |
Piatti succulenti di pesce e carni bianche, anguille allo spiedo, formaggi di media stagionatura. |