Cavalchina Bardolino Chiaretto 2022
Cavalchina Bardolino Chiaretto 2022

Cavalchina, 0,75 l - 12,50%
60% Corvina, 5% Molinara, 35% Rondinella

Altre annate disponibili
2021
€ 8,86
Prezzo IVA escl.
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Veneto - Italia
Rosato green fermo

Come servire

Servire a:

10 - 12°C.

Longevità:

05 - 10 anni

Bicchiere:

Cavalchina Bardolino Chiaretto 2022

Colore

Rosa delicato ma accattivante.

Profumo

Esprime un bouquet di fiori con leggere note tioliche.

Sapore

Bocca di grande equilibrio nel quale vengo privilegiate le note sapide.

Abbinamento

Ideale per salumi, pesce e primi piatti.

Pasta
Carne
Formaggi
Salumi
Pesce magro

Caratteristiche

Nome Cavalchina Bardolino Chiaretto 2022
Tipologia Rosato green fermo
Classificazione
Anno 2022
Formato 0,75 l Standard
Grado alcolico 12,50% in volume
Vitigni 60% Corvina, 5% Molinara, 35% Rondinella
Nazione
Regione Veneto
Storia Nella tradizione veniva ottenuto per salasso del pigiato di Bardolino con lo scopo di dare al vino rosso maggior corpo, aumentando il rapporto buccia/mosto. Il chiaretto così prodotto mancava però di freschezza poiché l’epoca di raccolta delle uve atte a Bardolino prevede una acidità più bassa a favore di zuccheri e polifenoli più presenti ed anche l’espressione aromatica risultava penalizzata dall'impossibilità di chiarificare il mosto prima della fermentazione poiché il salasso prevede l’attesa dell’alzata del cappello cioè dell'inizio della fermentazione.
Ubicazione Custoza (VR)
Vendemmia L'uva destinata al chiaretto viene raccolta con due settimane di anticipo rispetto a quella destinata al vino rosso .
Temperatura di fermentazione 17-18 °C
Periodo di fermentazione 10-15 giorni.
Vinificazione Macerazione pre-fermentativa di 12 ore circa alla temperatura di 8/10 ° C, il mosto ottenuto per sgrondo naturale viene chiarificato per decantazione statica e quindi fermentato per 10-15 giorni alla temperatura di 17-18 °C.
Affinamento La malolattica viene inibita e dopo una breve permanenza sui lieviti viene imbottigliato nei mesi di Dicembre-Gennaio.
Allergeni Contiene solfiti
Abbinamento Ideale per salumi, pesce e primi piatti.
In offerta Prezzo Cavalchina Bardolino Chiaretto 2022 € 8,86  IVA escl.

Riconoscimenti ufficiali

Esperto

Premio

Annata

xtraWine
92/100 
2022
Vitae AIS
 
2021
Luca Maroni
90/99 
2018
Vinous
93/100 
2018
Vitae AIS
 
2018
Luca Maroni
90/99 
2017
Decanter
89/100 
2016
James Suckling
92/100 
2016
Vinous
91/100 
2016
Vinous
88/100 
2015
Vitae AIS
 
2015
Veronelli
 
2014
Veronelli
 
2010
Da questa cantina:

Cavalchina è il nome della zona in cui sorge l'azienda, nome che probabilmente gli è stato attribuito per il fatto di essere stata residenza del conte Cavalchini. L'Azienda Agricola Cavalchina nasce agli inizi del secolo scorso con l'acquisizione del...

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