| Vitigni |
30% Cabernet Franc, 40% Cabernet Sauvignon, 30% Merlot |
| Clima |
Altitudine: 210 m. s.l.m. |
| Vendemmia |
La vendemmia è iniziata negli ultimi giorni di Agosto per le uve Merlot, cui ha seguito la raccolta del Cabernet Franc, per poi conclu- dersi nei primi giorni di Ottobre per la varietà più tardiva, il Cabernet Sauvignon. |
| Vinificazione |
Le uve sono state raccolte a mano e poste in cassette da 12 kg, con raccolta separata per varietà ed appezzamento. La selezione è avvenuta prima in vigna e poi in cantina al tavolo di cernita, prima della diraspatura. Gli acini sono quindi stati posti in vasi vinari in acciaio inox a temperatura controllata, dove ha avuto inizio la fermentazione alcolica, protrattasi per due settimane. |
| Affinamento |
Dopo la fermentazione malolattica, il vino è stato travasato in barriques di rovere francese di diversa tostatura dove è rimasto per oltre 20 mesi. Prima di essere avviato alla commercializzazione il vino è stato affinato in bottiglia per altri 12 mesi. |
| Abbinamento |
Ideale con carni rosse, selvaggina, cacciagione ma anche con formaggi di fossa, erborinati e con paste ripiene di carne o di formaggi. |
| In offerta |
Prezzo Caccia al Piano Bolgheri Superiore 2020 € 56,03
IVA escl.
|