Gioacchino è nato nel 1953 a Castiglione di Sicilia Comune alle pendici Nord del Vulcano Etna. Giacchino è il primo genito di una famiglia di agricoltori, ed è cresciuto vivendo a contatto diretto con la terra e i vigneti. Da suo padre ha ricevuto sia gli insegnamenti per la lavorazione dei vigneti che ha avuto in eredità circa 4000 metri quadrati di vigneto a Solicchiata in contrada Piano dei Daini a 700 metri sul livello del mare (1980). Nel corso degli anni è riuscito ad acquistare i terreni confinanti dai proprietari ormai anziani. Oggi l'azienda ha un estensione di circa 3 ettari di vigneti, di cui 2 sul terreno vulcanico e 1 su terreno argilloso in contrada Pietra Marina, distante 3 km da Solicchiata.