La distilleria Montebello è stata fondata nel 1930 dalla famiglia Dolomite; allora si chiamava Carrère Distillery, dal nome del paese in cui si trova, vicino a Petit Bourg.
Il periodo della seconda guerra mondiale è un momento critico per questa distilleria, la cui attività declina lentamente fino al 1966, fino a quando non riesce a essere trasformata: nel 1975, Carrère distilleria viene rinominato "Montebello" e modernizzata, diventando il terzo produttore di rum della Guadalupa.
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