Manuel, il proprietario, proviene da una famiglia di agricoltori che lavora la terra da quattro generazioni. Fin dall'infanzia, Manuel ha mostrato un interesse e un'attitudine particolari per la viticoltura. Lavorava nella fattoria dei genitori, dove si coltivavano diversi frutti rossi e il famoso ribes nero della Borgogna. Aveva già l'ambizione di seguire una strada diversa. All'età di 20 anni aveva già prodotto i suoi primi vini. Cinque anni dopo, ha realizzato i suoi sogni ed è diventato viticoltore nel suo villaggio natale.
Partendo da un vigneto di pochi ettari con la denominazione Hautes Côtes de Nuits, Manuel ha costruito e sviluppato il dominio. Fedele alle sue radici, continua a produrre diversi frutti rossi, che le persone sono libere di raccogliere da sole ogni estate.
Nel 2005, desideroso di scoprire nuovi terreni e di affrontare nuove sfide, il dominio ha acquisito altri vigneti, sia nella Côte de Nuits che nella Côte de Beaune.
Nel corso degli anni, il dominio è cresciuto e ora produce una gamma completa di vini, con denominazioni regionali, spumanti e vini con le tre denominazioni tradizionali: di un determinato villaggio, First Growths (Premier crus) e Grands Crus, la denominazione più rinomata.
Informazioni su Manuel Olivier