Il sito del chiostro dei Cordeliers è famoso per i suoi tunnel sotterranei che sono stati scavati per la pietra utilizzata per costruire Saint-émilion e alcune parti di Bordeaux. Sono lunghi 3 km e corrono sotto la cittadella di Saint-émilion e alcuni dei suoi principali vigneti. Si trovano a 20 metri sotto terra, hanno una temperatura costante di 12° durante tutto l'anno e sono completamente bui, il che li rende perfetti per l'invecchiamento dei vini che produciamo dal 1892 con metodi tradizionali. Potrete visitare le nostre cantine e le gallerie sotterranee dove potrete scoprire il sottosuolo della cittadella medievale di Saint-émilion e conoscere i nostri metodi di spumantizzazione.
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